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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


ランチのコース@銀座とよだ

年内最後の会食は銀座とよだ で懐石コースを予約。
ここは2年ぶりくらいか。
銀座とよだ 
場所は、とある雑居ビルの2階にあります。
入り口は入るのを躊躇するくらい怪しげw
日本橋にも、とよだという店がありますが、系列店ではありません。

ランチコースは3種類あるが、本日は5,000円の基本コース

先付け
銀座とよだ 先付け
ごま豆腐の上にウニがのっている。餡の塩梅が絶妙です ○

お椀
銀座とよだ お椀

銀座とよだ お椀
京かぶらの白味噌仕立て。最初は白味噌の甘さが気になりましたが、慣れると美味しいです。
もう少し味噌が薄くてもいいように感じました。
懐石のお約束でお椀の蓋には水滴が飛ばしてあります。誰もこのお椀に触っていませんという印だそうです。 ○

お造り
銀座とよだ 刺し身
本日のお造りは氷見の鰤、甘海老、若狭の烏賊。
鰤は油がのっています。烏賊はねっとりして上質です。
ランチで出るレベルを超えています。
ツマがとても美味しくて完食しました。 ◎

焼き物
銀座とよだ 焼き物
鰆の焼き物にミゾレ餡がけ。カリフラワーの酢漬け ○

煮物
銀座とよだ 煮物
聖護院かぶらと京菊菜の煮物 △

炊き込みご飯
銀座とよだ 炊き込みご飯

銀座とよだ 炊き込みご飯
ひじきと厚揚げっぽいものの炊き込みご飯。
赤出汁・香の物もいい。 ○

甘味1
銀座とよだ 甘味
金柑の甘露煮にサイダーのジュレがかけてあります ○

甘味2
銀座とよだ 
みたらし団子。
こんなに美味しいみたらし団子は初めて食べました。
ビジュアルは地味ですが、予想を超えたおいしさです ◎

【shop data】
店名:銀座とよだ
ジャンル:懐石料理
住所:中央区銀座7-5-4 ラヴィアーレ銀座ビル 2F
営業時間:[月~金] 11:30~13:30(L.O) 17:30~20:30(L.O)
       [土] 12:00~14:00(L.O) 17:30~20:30(L.O)

休日:日祝休
カード:可
駐車場:無し(西銀座駐車場が安い)
予約の取り易さ:前日予約(平日)
ミシュランの評価:★★
銀座とよだ
食べログの評価
:夜:3.78 昼:3.95
          料理:3.81 サービス:3.71 雰囲気:3.80 CP:3.80
店の評価(◎優秀 ○優れている △合格レベル ◇凡庸 ×不合格)

料理   ○  食材    ○
技術   ◎ ボリューム ○ 
接客   ◎  内装    ◎
雰囲気 △  コスト    ◎ 
客層  接待・友人同士

評価  70
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
感想
正しい日本料理を食べられる店です。日本人で良かったとしみじみできます。
ただ、ミシュラン★★の実力があるかと言われると私は疑問を感じます。
食材の金のかけ方で納得のいかないところがあるのが、何となくモワッとした不満として残るのかな。
野菜は京野菜、魚も有名ブランドと盲信しているようにみえます。
しかし野菜だって魚だって一年中有名産地が美味しいわけではなく、旬によって産地を使い分けるのが一流の料理人です。
ブランド食材にかける分を賢く別の産地に変えれば、もう少し華のある料理を出せるように思われます。
7,000円のコースとの違いはお造りと炊き込みご飯の食材です。この2点で2,000円の差は、不満が残るでしょうね。
飲み物代込みで一人7,000円弱はやや割高感を感じます。
今回はミシュラン発表後ということもあり、客層がほぼオバサン一色で居心地が良くなかったことが雰囲気の評価を下げています。
もちろん店の責任ではないですが。
    
*雰囲気は騒々しさ、BGMを含めた居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

銀座とよだ名刺表 銀座とよだ名刺裏



食後は池袋サンシャインのプラネタリウム『満天』へ。
プラネタリウム

プラネタリウム
上映作品は『世界遺産 宇宙への祈り』
宇宙とはあまり関係がない内容だったが、迫力のある良い作品でした。
 
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