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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


しゃぶしゃぶ @ 白金高輪 今福

今年最後になるかもしれないディナーでメシ友と白金 今福へ。
先週発表したミシュランガイド東京2015で一つ星を獲得しました。
発表前にネット予約したためか、意外にすんなりと好きな時間で予約可能でした。
行きつけのスーパーの駐車場に止め、徒歩で1,2分。

鬼瓦のようなオブジェがお出迎え。
今福

今福
冷蔵ケースには高そうな肉がいっぱい。
テンションが上がります。
今福

予約時に聞かれたコースは、すき焼きもしくはしゃぶしゃぶのいずれか。
しゃぶしゃぶ(+9,720円)でお願いしました。
アラカルトメニューもありますが、肉を食べたいので、控えめにしておきました。

飲み物
梅ジュース&葡萄ジュース(+756円×2)
今福 今福

お通し
芹のおひたし、おでん △
おひたしはダシが効いていて美味しい。
今福

蒸し香箱蟹(+2,160円) △
けっこう早い時間帯だったが、残り2個ということで即注文した。
値段が安いせいか、ちょっと身の入りが悪い。
左側は外子、身の中には内子も入っています。
今福

ここで鍋が登場。
今福

タレ
胡麻ダレと塩ダレ
左は塩ダレ用のもみじおろし。
胡麻ダレにはお好みでラー油を入れます。
今福

今福

極上和牛タン ○
これは店員さんが作っていただけます。
右上のトリフ塩をかけていただきます。
普通トリフ塩というと、どこにトリフというほど微妙だが、これは口に入れたとたんにトリフの香りが広がり美味しい。
トリフ塩にもランクがあるみたい。
タンというとけっこう歯ごたえがある肉という印象でしたが、これは普通の牛肉のように柔らかくてタンの風味がします。
今福

お肉 ◎
部位の説明はありましたが、忘れました。
フィレ、サーロイン、トモ三角、シンシンかな?
今福

お野菜 △
豆腐、ほうれん草、エノキ、白キクラゲ、大根、白菜、長葱、マロニー、
今福

今福

まずは、塩ダレでいただきます。
噛んだ瞬間、これが肉?というくらいに柔らかい。
肉は口の中でほどけていきます。
後には牛肉の旨味が残り、香りが鼻に抜けていきます。
脂がいいのでしょう。刺しが入っていても脂っぽさを感じません。
この味はズルイです。おもわず、笑みがこぼれます。
昔、飯倉にあったはせ甚の最高牛肉に勝るとも劣らない美味しさ。
胡麻ダレにラー油をたらすと、味が一気に変わります。
今福

追加肉 ○
【写真を撮り忘れ】
好きな部位を好きな枚数注文できます。
今回はランプ(+401円)イチボ(+447円)特上ロース(+756円)を2枚ずつ注文。
初めに食べた肉よりも質がやや劣ります。
今福

〆は雑炊かラーメンを選べます。
これだけいい肉のエキスが出ているスープを食べ尽くすなら、ラーメンしかありません。
今福

ラーメン ○
今福

肉味噌
今福
肉味噌を入れると、味噌ラーメンになります。

デザート △
3つから選べます。
取り置きりんごのシャーベット
今福


【shop data】

店 舗 名:今福
ジャンル:すき焼き・しゃぶしゃぶ
所 在 地:港区白金1-12-19
営業時間:17:00~23:00(L.O.)

休 業 日:無休
サービス料:なし
カード :可
駐 車 場:白金タワー駐車場(300円/30分)
予約難易度:4日前にオープンテーブルでネット予約

ミシュランの評価:

今福
食べログの評価
:夜:3.54
料理:3.56 サービス:3.54 
雰囲気:3.53 CP:3.55
何でこんなに評価が低いのでしょう。
肉の量が少ないことに不満があるのかも。
それならば、追加肉を注文すればいいだけです。
品質の悪い肉はどんなに注文しても美味しくなりませんが、美味しい肉ならいくらでも入ります。


【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   ◎  食材    ◎
技術   △ ボリューム △ 
接客   △  内装    △
雰囲気 △  コスト    △ 
客層  カップル・友人同士
使用用途 デート・接待
総支払額: 26,000円(2名分)飲み物2杯含む
評価   75
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。
【感想】
ここはミート矢澤の系列店。私はミート矢澤の料理をあまり評価してきませんでした。
しかし、しゃぶしゃぶには、ほとんど調理はありません。
食材を切るだけで、客が調理しますから、食材の善し悪しだけです。
結果的に1万円以下のしゃぶしゃぶならトップクラスの美味しさだと思います。
やや量が少ないものの、肉を追加しても、さほど高額にはならないので良心的です。
予約したのはミシュラン発表前だったので、お店で店員さんに星が付いたんでしょうと確認したら、ニコニコしながらそうですと認めていました。
家族連れに向いているかは微妙ですが、あまり気取った店でもないので、どんな用途にも使える店だと思います。

こんな肉を外国人観光客に食べさせたら、日本の牛肉を買い占めに走るのではないかと、心配です 


*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

今福

今福



【関連記事】
しゃぶしゃぶ 2015 @ 白金高輪 今福

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