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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


ランチコース@レフェルヴェソンス

食べ友から急な招集がかかり、洋食系でとのこと。イタリアンで探したが
そそられる店がなかったため、アムールに続きフレンチで西麻布にある
レフェルヴェソンスを予約する。一応ミシュラン2013で★なので、大外れは
無いだろうというのが理由w
しかしナビの目的地は以前行ったことのあるレストランを指している。
レストランの入口に立っても、やはり入ったことがある店だった。
たしか数年前までサイタブリアという無国籍料理のレストランだった。
オーナーはグローバルダイニング出身なので注文を大声で復唱する独特の声かけ
があり、白人のソムリエがいたり、料理もイマイチでリピートをしなかった。
聞くとオーナーはサイタブリアと同じだとのこと。
レフェルヴェソンスは泡とか活気という意味だそうだ。

プレート
そのため、内装も食器も泡をモチーフにしたものが多い。

飲み物
飲み物は連れがシャンパン(価格?)私がノンアルコールドリンク。

コースはより道(@4,800)、牧場(@4,800)、おでかけ(@7,500)、の3種類。
ランチもサービス料が10%かかる。
今回はおでかけを注文。

アミューズ
アミューズ
左は下から牛蒡のムース、香箱蟹、人参の泡を積み重ねたもの。 ○
右は梨を液体窒素で凍らせたシャーベットの上に柚子がかけてある。 △
イノベーティブ料理のよう。きんぴらをイメージした料理だとのことw
アミューズにしては良いかも。

パン・バター

パン

バター
ぱんはまぁまぁ △

前菜
サバ
氷見の鯖を低速調理で赤ワインソース、生姜のピューレ、黒オリーブの粉末が
添えられている。丸いオレンジは柿。
鯖は中がレアで美味しいが意外性は無い △

野菜料理
蕪
丸ごとの蕪をグリルしたもの。イタリアンパセリのソース。
黒い板は溶岩プレートで熱々に熱せられている。
まぁこんなものか △

メイン
フォアグラ
フォアグラの冷製にトランペット茸、オレンジのソース、ポロ葱のピューレ、
香菜、ピンクペッパー添え。
普通かな △

メイン 肉
メイン肉
岩手短角牛サーロインのグリル。根セロリのピューレ、春菊の葉と菊の花が
散らしてある。
さしの少ない短角牛なので、油っぽくなく旨味もある ○

デザート
デザート
洋梨のロティ、中にカリフラワーのアイスクリーム入り。上に載っているのは
洋梨をスライスして煎餅状に焼いたもの。
カリフラワーのアイスは食べてみるとカリフラワーの風味がする。
ただカリフラワーを使った意味が分からない。 ◇

コーヒー・小菓子
小菓子
小菓子はリンゴのジュレが入った菓子、黒いマカロン、三角のは失念、
コップに刺さったのは中にキャンディーの粒が入ったチョコでキャンディーが
サクサクする。 ○

【shop data】

店名:L'Effervescence(レフェルヴェソンス)
ジャンル:現代風フレンチ
住所:港区西麻布2-26-4
営業時間:12:00-13:30(L.O.)
      18:00-20:30(L.O.)
休日:月+不定休月2
カード:可
ドレスコード:スマートカジュアル
駐車場:無し
予約の取り易さ:前日予約(平日)
ミシュランの評価:★
レフェルヴェソンス
食べログの評価
:夜:4.49 昼:4.56
          料理:4.51 サービス:4.43 雰囲気:4.52 CP:4.13
店の評価(◎優秀 ○優れている △合格レベル ◇凡庸 ×不合格)

料理   ○  食材    ○
技術   ○ ボリューム ○ 
接客   △  内装    ○
雰囲気 ○  コスト    ◇ 
客層  カップル・友人同士

評価  60
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し

感想
正直料理は手をかけすぎているというのが私の印象です。
その割に記憶に残る料理はほとんど無かった。
最近のフレンチはミシュランを意識して和風の料理が流行りなのか?
接客は濃厚というか、皿出し・下げる度に話しかけてくるところが、少し
ウザイw 適度の距離感がある方が私は気が楽です。
ランチで飲み物を入れて1万円/人 超えである価格を考えるとリピートは
難しいです。
ドレスコードは気にする必要無し。私はデニムにタートルネックセーター。
私がミシュランの調査員だったら、この店に★は付けません。
    
*雰囲気は騒々しさ、BGMを含めた居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

名刺

12月20日-25日まで洋食系レストランはクリスマスメニューという
高い、まずい、混んでいるという3重苦になります。
避けた方がいいと思います。




【関連記事】
おまかせランチコース@西麻布ガストロミー アムール


昼食後上野のツタンカーメン展に行きました。
ツタンカーメン展

ツタンカーメン展
平日のため行列はなく、10分程度で入場。

ツタンカーメン展
今回は黄金のマスクが展示されていないため、目玉の展示物が無いのが寂しい。
 
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