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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


レストランでやりがちなマナー違反

普段、レストランで何気なく行っている行動が、マナー違反でお店や他のお客様に迷惑をかけているかもしれません。

■予約
・予約不要不可の店以外は基本ランチでも予約をする。
 私の中でのルールはランチで2,000円未満の店は予約しません。
 12時-13時、18時-20時、のような忙しい時間帯はできるだけ電話を避けた方がいいかもしれません。

■ドレスコード
・ドレスコードは男性のジャケット、ネクタイの着用が必要かどうかを指示するための約束事。
女性には適用されないが男性が正装をすれば、女性もそれに見合う服装をするのが礼儀です。
昨今ドレスコードを厳密に適用させるのは、ホテルフレンチくらいで、街のフレンチでランチならデニムでも拒否されるようなことはほとんどありません。
その店の雰囲気に見合うおしゃれな服装であればデニムに半袖でもかまわないと思います。
ただし、サンダル履きにハーフパンツのように他人の家を訪問するのに失礼な格好で入るのはNGです。
・香水やオーディコロンは控えめにした方がいいでしょう。

■着席場所
・女性は奥側の席、男性は通路側の席というのが基本。
 夜景がウリの店の場合景色がよく見える席を勧める場合もあります。
 いずれにしても男性がエスコートするのがマナーです。

■注文
・コースは全員が揃えることが基本。店によってはバラバラも可というところもあります。
プリフィックスコースの場合はバラバラでも可。
懐石の場合仕込みの都合で予約時にコースを聞かれることがけっこう多い。
中国料理で乾物を戻して使う店だと前日~数日前までに注文を決めるように言われることがあります。
銀座の某高級中国料理店は登録メンバーには事前に店を訪れてビトンのアタッシュケースに入った数千万円分の在庫から好きな干しアワビを選べるという特典があります。
当日注文だとフカヒレもアワビも冷凍品を解凍したもので対応せざるを得ません。

■食事中のマナー
・カバンやバッグは椅子の背もたれに置くか、指示された空き椅子またはバック置き台に置く。
・ナプキンは飲み物をオーダーしたら膝に置く。
・中座する場合、ナプキンは軽く畳むか丸めて椅子に置くのが基本。
 きちんと畳むのは店員の気が利かないという意思表示に受け取られる可能性がある。
・ナイフやフォークを床に落としてしまった場合自分で取らずに、店員を呼んで取ってもらいます。
・パンはかじらず、一口で食べる分をちぎり、バターかオリーブオイルを付けて食べます。
 パン全体にバターを塗るのはマナー違反。
・パンの食べかすは、床に落とさずそのままにする。デザート前に店員が掃除してくれます。
・口に合わない料理は店員を呼んで、皿を下げてもらうように依頼します。
 黙っているとナイフ、フォークを揃えても下げないことがあります。

■会計
・店員を呼び、チェックを要求して、テーブルで会計する。
・接待された場合、店を出たら速やかにお礼を言う。

■退店
・退店時ご主人(シェフ)と女将(フロアーマネージャー)が揃って出口やエレベーターまで見送るということはよくあります。
 笑顔で謝意を表すのがいいと思います。

■料理の写真撮影
ブログが広く認知されたとはいえ、写真撮影は店主の考え方で大きく変わるので、一言声掛けをしてからしましょう。
有名店なのに食べログに写真が出てない店は撮影NGと思った方がいいでしょう。

ただ次の行為は絶対にNGです。
・フラッシュをたいて撮影する。
・別のお客様を撮影する。
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