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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2013を見て

up 2012.12.02. 13:00 西麻布 いちの を追加

皆さんはミシュランガイドの発行目的をきちんと理解されていますでしょうか。
日本を訪れる欧米人(特にフランス人)旅行者が満足するようなレストランを
取り上げる本であって、美味しいかどうかだけでなく、日本情緒が味わえるか
欧米人にとって快適に過ごせるかも加味して決められています。
日本料理の店に★が甘く、イタリアンやフレンチに厳しい★なのはこのため
です。
横浜・湘南版は外国人観光客が良く行く観光地として加えられたため、★の
基準は東京都内と同一ではありません。味を期待して遠出するとがっかりする
可能性があることを覚悟しておいた方がいいでしょう。

都内の地域で見ると

銀座  39軒
新橋   6軒
日本橋  8軒
築地   5軒
銀座地区58軒

青山   6軒
赤坂  12軒
神宮前  8軒
青山地区26軒

六本木 14軒
麻布十番16軒
西麻布 14軒
六本木地区44軒

恵比寿  7軒
白金   6軒
代官山  5軒
恵比寿地区18軒

神楽坂 12軒

銀座と六本木を中心とした地域が断トツに多いようです。

・新規または再掲載店

★ 西麻布 フランス料理創作 アムール◎新規
私の評価は過去の記事をご覧下さい。
おまかせランチコース@西麻布ガストロミー アムール
ブログを書き始めてから最高点を付けましたが、満足はしてません。
日本人の私には和食テイストの前菜には感激しませんでしたが、外国人観光客なら
フレンチの店で〆鯖が出るのは新鮮な驚きでしょう。
この程度の料理は街場の寿司屋でも普通に出ます。
デザートのクオリティーは海外のレストランでは味わえないかもしれません。
私が行ったのは平日ですが、客は我々以外1組しかいませんでした。

★★ 千駄ヶ谷 中国料理 小熊飯店◎新規
メゾンドウメモトのシェフが再オープンさせた中国料理店。
高級食材をふんだんに使って、おまかせコース25,000-50,000円なら旨いのは
当たり前です。園山真希絵女史が好きな店です。


★★ 三田 日本料理 晴山◎新規
だいぶ前から予約が取れない和食店として有名な店です。
当日予約しかしない私には無縁な店。

★ 新橋 日本料理 新ばし 星野◎新規
ご主人は新橋の京味出身。
くろぎも同じですが、ミシュランは京味ブランドに弱いのでしょうかw

★ 溜池 日本料理 帰燕◎再掲載
昨年ミシュランの★を落とした時、私は何故と疑問に思いました。
良心的な店だと思います。特にランチコース(5,000円要前日予約)は
炊き込みご飯も付いてお勧めです。

up
★ 西麻布 日本料理 西麻布 いちの◎新規
東京カレンダーの紹介記事
HPを見て思い出しました。この店、ビストロ通りにある 坊 其の壱
(日本料理)、坊 其の弐(Bar)、と同じビルにある 坊其の参(寿司)の
跡にできた日本料理店です。
真っ黒な塀で囲まれていて、ひと目では和食屋とは思えないおしゃれな店ですが
坊 其の参は料理のクオリティーが低くてリピートはしませんでした。
食べログに登録されたのが今年10月ということは選考段階では口コミさえ無い
店に、調査員も予算も限られたミシュランが行くとは思えません。
いわゆる裏の仕掛け人から強力なプッシュがあったのでしょう。
銀座花蝶やスイスの旅館で修行するというのも和食の調理人としては異例で
胡散臭さがぷんぷんします。

・降格店
★ 麻布十番 中国料理 中国飯店富麗華
直前予約で入店でき、生演奏もあり良い雰囲気で良質の中国料理を食べられる
店として私はよく使う店です。駐車場も有ります。

・★剥奪店

東銀座 ふぐ  ふぐ 福治
東国原が注文した裏メニューのふぐ肝で女性が当たって営業停止になったのが
効いたのでしょう。店主はふぐ免許を取り消されたので、調理は雇われシェフ
がやってるのでしょうか?

銀座 寿司 あら輝
12月に閉店してロンドンに行くため載りませんでした。

up
お台場 宮廷焼肉 千の花
従業員の給与が払えなくて、7月に経営破綻してたのですね。
驚いたことに、いまだにHPは生きていて予約も可能です。
放漫経営というか、経営者がいい加減なのでしょう。

今回一番のサプライズは湯島くろぎ 青山フロリレージュの★剥奪だった
のではないでしょうか。
どちらも数ヶ月先まで予約が取れないレストランなので、営業的には★が
付いてなくても問題ない店です。
京味のように掲載拒否をしたとも思えません。
穿った見方をすれば、何ヶ月も前から予約しなくてはならないような、
レストランは観光客に勧めるのは不適切だと考えたのかもしれません。
まさかアイアンシェフになったことで★を剥奪したとは思えませんがw

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