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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


あなたがチーズだと思って食べてるもの本当に大丈夫?

日本で売られている食品で美味しくないものの一つにチーズがあります。
ヨーロッパ旅行で食べたチーズの美味しさにびっくりして日本で買って食べてもがっかりします。

チーズにはナチュラルチーズとプロセスチーズの2種類があります。
生乳からタンパク質を凝固させ乳清を除去して長時間熟成したナチュラルチーズ。
凝固させて短期間恒温室で熟成したチーズを粉砕して、添加物を入れて加熱殺菌したものがプロセスチーズ。
伝統的な製法で作られたナチュラルチーズは風味豊かだが、品質管理が難しく長時間保存すると風味が変わって美味しくなくなるため、生ものとして扱わなくてはなりません。
プロセスチーズは菌を殺してあるため、長期保管しても味が変わりにくく大量生産向きです。
『クリームチーズ入り』とか『カマンベールチーズ入り』と表示されていても、実態はプロセスチーズに風味付けで入っているのでナチュラルチーズではなく、プロセスチーズと表示しなくてはなりません。

プロセスチーズの問題は添加物です。
味付けや殺菌のために入れられた食塩。高血圧など成人病の原因
乳化剤として入れられるリン。骨粗しょう症の原因
油脂として入るトランス脂肪酸。 成人病の元

私が子供の頃売られていた四角い大きな塊のチーズは本当に美味しくなく、私の年代はそれがトラウマになりチーズ嫌いが多いです。
最近のチーズは昔と比べて技術が進歩して食べやすくなりましたが、正直美味しいかと言われたら微妙です。

ここまでは法律上もチーズと表示できるものですから、美味しいか美味しくないかは主観的なものです。
ところが法律上もチーズと違うものが、堂々とチーズ入りとして売られています。
それが『チーズフード』名前はチーズが入りますが製造方法は・・・
プロセスチーズ、ナチュラルチーズを溶かして、小麦粉、乳化剤、香料などを混ぜて固めています。
チーズも分量が重量比で51%以上となっていますが、小麦粉とチーズの比重を考えたらとんでもない量の小麦粉が添加されていることが容易に想像できます。
さらなる抜け道ではチーズの含有量が50%未満でも『乳等を主要原料とする食品』という名称で使われていて業務用に売られています。
チーズの比重は1.3程度に対して小麦粉は0.5程度。チーズの含有率が50%ということは、体積比だと約3倍の小麦粉を入れてあり、チーズというよりもチーズ入りビスケットに近い代物です。

原材料にチーズフードが含まれる食品

冷凍 日清スパ王プレミアム ベーコンとほうれん草のカルボナーラ
チーズフード

テーブルマーク とろ~りチーズのチキンライス
チーズフード

明治 銀座チーズカリー とろーりモッツァレラのチーズカリー 中辛 
原材料にナチュラルチーズは入ってません。
チーズフード

ピエトロパスタソース カマンベールチーズが豊かに香る カルボナーラ
ピエトロおまえもか 
チーズフード

ASAHI バランスアップ クリーム玄米プラン クリームチーズ
チーズフード

味の素 チーズハンバーグ&ナポリタン 
チーズフード

MORINAGA チーズサブレ
チーズフード

味の素 ぽてともち(カマンベールチーズ入り)
チーズフード

エムケイフーズ
業務用チーズフーズ スプレッド、乳等を主要原料とした食品スプレッド


スーパで売られている大手食品メーカーの冷凍食品、レトルト食品、菓子類でも後ろの原材料表示を見るまでは買わない方がいいでしょう。

プロセスチーズ製造工程
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