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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


ハンバーグステーキランチコース @ 銀座 カワムラ

銀座には、かわむらというステーキ店が2軒あります。
平仮名のかわむらは常連でないと数ヶ月先の予約すら取れない超高級ステーキ店
だが、カタカナのカワムラは神戸に本店のある神戸ビーフの鉄板焼店。決して
安いお店ではありませんが、予約は簡単に入ります。

ツレがハンバーグを食べたいというので、五反田にある大田原牛のハンバーグが
有名な店に電話したら留守電だったのでこちらに来ることになりました。
今回もカメラを忘れたためスマホを借りて撮ってます。
画質や色彩が悪いのは、お許し下さい。

本日のスープ ◇
ややコクがない、あっさり目のポタージュスープ。
カワムラ

シーズンサラダ
まあ、普通です。
カワムラ

但馬・神戸ビーフハンバーグステーキ (180g) 焼き野菜添 ◎
カワムラ
焼き手はオーナーのカワムラさん。写真は2人前を焼いています。
丸いパテはテニスボール大。但馬牛・神戸ビーフ100%ではないが、使っている
とのことなので、黒毛和牛のステーキよりもいいかなと思い注文。
蓋をして蒸し焼きにするところが多いが、こちらはアロゼという鉄板に流れ出た
油をコテですくいかけながら焼きます。
カワムラ
皿に盛られたハンバーグを箸で触るととても柔らかくてふかふかしてる。
中を割るといい塩梅に焼けています。
ソースは左からポン酢、ドイツ岩塩、味噌風味特製タレ。
ポン酢がお勧めとのこと。
カワムラ
肉の表面はカリッとしてますが、中はフワフワで肉の旨みが感じられます。
ムリに脂身を加えられたようなものとは違い適度な脂で美味しかったです。
野菜はズッキーニ、人参、茄子、玉葱でどれも美味しかったです。
カワムラ

デザート(柚子のシャーベット) ○
柚子の香りがけっこう強いシャーベットです。
カワムラ

コーヒー(紅茶も選べます)

【shop data】
店 名 :ビフテキのカワムラ 銀座店
ジャンル:鉄板焼
住 所 :中央区銀座6-5-1 GINZA MSTビル 8F
営業時間:11:30~14:00(L.O) 17:00~22:00(L.O)
休 日 :第1・第3 月休
サービス料:昼:0% 夜:10%
カード : 昼:可 夜:可
駐 車 場:西銀座駐車場 (300円/30分)
予約の取り易さ:直前予約
支払総額:5,400円(2名)

銀座カワムラ
食べログの評価
:夜:3.56 昼:3.57
           料理:3.66 サービス:3.63 雰囲気:3.64 CP:3.59
他の同レベルの店よりも満足度ははるかに高かったです。

【個人評価】

店・料理の評価(◎優秀 ○優れている △合格レベル ◇凡庸 ×不合格)

料理   ◎  食材    ◎
技術   ○ ボリューム △ 
接客   ○  内装    △
雰囲気 △  コスト    △ 
客層  カップル・家族連れ

評価  70
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないと
リピートはしません。印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格や量の多さは評価にあまり影響させません。
【感想】
ツレも今まで食べてきたハンバーグは、いったい何だったんだろうと絶賛してました。
このクオリティーで2,700円なら大満足です。
やはり肉料理は肉質が重要であることがわかります。
あえてクレームをつけるのなら、ビルの中で仕方がないですが、やや換気が悪く
匂いがこもります。あと客の年齢層が高めな銀座なのでので許されるのかもしれま
せんが、店の内装が古くさくてセンスがありません。

ハンバーグを外で食べる機会は少ないですが、今のところ私が食べたハンバーグ
の中ではここがチャンピオンです。
この日我々を含めて、4,5組の客がいましたが、全員ハンバーグを食べていました。
もしもここ以上のハンバーグをご存じの方がいらしたら、教えていただけ
ないでしょうか。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

カワムラ カワムラ



【関連記事】
神戸・但馬ビーフのハンバーグステーキランチコース @ 銀座 ビフテキのカワムラ

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  1. 2014/04/18(金) 00:00:00|
  2. 鉄板焼・ステーキ・焼肉
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