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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


鯛づくし膳 @ 銀座 芝濱

本日のランチは、久しぶりの銀座で和食。
銀座といっても新橋と築地の中間くらい、端の端っこです。
昨年3月オープンですからまだ1年目。
鯛づくしということなのでちょっと期待。
入口
芝濱

カウンター席
芝濱
白木のカウンターは清潔感があっていいです。
芝濱

ランチメニューは鯛づくし膳(+1,800円)か本日のおすすめ魚膳だが、後者はいい魚がなかったため用意できないとのこと。

お造り(鯛) ○
芝濱
醤油は鯛のダシ醤油。もちろん刺身との相性はgood。
芝濱
身の厚い鯛が3切れ。脂がのっていてとても美味しい。
ランチでこの刺身は贅沢です。

炊き合わせ(鯛のアラ、厚揚げ、菜の花、白味噌) △
芝濱
お椀の蓋にはお約束通り、きちんと水滴が飛ばしてあります。
味噌炊きとのこと。白味噌のようでやや甘いが味はまぁまぁ。
厚揚げよりも蕪を使って欲しいところ。

焼き物(鯛塩焼き、鬼おろし、昆布と山椒の煮物) ○
芝濱
塩焼きは美味しい。鬼おろしの食感がいい。
季節を先取りして桜の蕾が添えてあるところは、うれしいです。

お食事(鯛の天茶漬け) ◇
芝濱
ご飯の上に鯛の天ぷらを炭火で炙り香りづけしたものをのせ、ちょっと甘めの胡桃ダレがのっている。これの鯛のアラからとった、だし汁をかけていただきます。
芝濱
高菜の漬け物
芝濱
茶漬けにするとこんな感じ
芝濱
これが売りのようだが、まだ料理として未完成のように感じた。
火の通った鯛の天ぷらに山葵は合わないのでは。
柑橘系のさっぱりした香りの方が合うのではないか。
揚げたての天ぷらをわざわざ炭火で焼くのも疑問に感じました。
天ぷらの衣がお茶ですぐにふやけるので、後半どうしても食感が悪く美味しいとは感じられません。
鯛のアラから取ったダシもイマイチです。
私には刺身を使った鯛茶漬けを超える料理ではなかった。

HPに掲載された写真とのギャップも何でかな。
芝濱

【shop data】
店 名 :ぎんざ 芝濱
ジャンル:懐石
住 所 :中央区銀座8-12-5 峯田ビル B1F
営業時間:11:30 ~ 14:00 18:00 ~ 23:00

休 日 :日祝休
サービス料:昼:なし 夜:10%
カード : 昼:不明 夜:可
駐 車 場: 東京都東銀座駐車場(230円/30分)
予約の取り易さ:飛び込み、待ち時間 0分

芝濱
食べログの評価
:夜:3.63 昼:3.62
          料理:3.62 サービス:3.62 雰囲気:3.63 CP:3.7
料理の評価が3.62は納得できないがトータルの評価はこの値段なら仕方がないかも。

店・料理の評価(◎優秀 ○優れている △合格レベル ◇凡庸 ×不合格)

料理   △  食材    ○
技術   △ ボリューム △ 
接客   △  内装    ○
雰囲気 ○  コスト    ○ 
客層  一人・接待

評価  62
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。印象に残る料理が出る店を評価します。
【感想】
鯛をメインにした和食屋という目の付け所は悪くないですが、料理のレベルは今一歩でしょうか。
銀座を中心に活動しているブロガーが少なくないのに、この店を取り上げる人がいないので、あまり期待はしてませんでしたが、予想に反して前半はけっこういいじゃないかという印象でした。最後の天茶漬けが、よくなれば使えるでしょう。
オープンキッチンで調理をずっと見てましたが、非常に真面目な和食屋さんだなという印象を持ちました。
接客はマダムがちょっと緊張系でしたが、悪くはありません。
店も綺麗なので、接待には使えると思います。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

芝濱

芝濱


 
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