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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


今月のだし炊き込み御膳 @ 日本橋 だし場 はなれ

新年第一弾は、新年にふさわしく和で少し豪華目で行こうと白羽の矢を立てたのは、日本橋コレド2にある だし場 はなれ。
にんべんが高級鰹節を宣伝するために作ったお店です。

日本橋 だし場 はなれ







ランチメニュー

日本橋 だし場 はなれ

本日のターゲットは、注文を受けてから、鉄鍋でご飯を炊き上げてくれる、だし炊き込み御膳。
メニューは月替わりで1月は鯛ご飯と聞いていたのですが、早く来すぎたのか、先月と同じほたてご飯でした。
炊き上げには、20分程度かかりますが大丈夫でしょうかと、念押しされました。
実際に来たのは25分くらいかかりましたので、ほぼ30分かかると思った方がいいでしょう。
私が注文した直後に、炊き込み御膳は終了ですと声掛けがあったので、私が最後だったのかもしれません。

だし炊き込み御膳 ほたてご飯(+2,040円税込み)

日本橋 だし場 はなれ

小鉢(卯の花)

日本橋 だし場 はなれ

小鉢(ひじき)

日本橋 だし場 はなれ

小鉢(きんぴら)香の物

日本橋 だし場 はなれ

味噌汁

日本橋 だし場 はなれ

ほたてご飯 鉄鍋

日本橋 だし場 はなれ

ほたてご飯 茶碗

日本橋 だし場 はなれ

ダシ ポット

日本橋 だし場 はなれ

ほたてご飯 ダシ茶漬け

日本橋 だし場 はなれ

デザート
パンナコッタ

日本橋 だし場 はなれ


メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名: 日本橋 だし場 はなれ


日本橋 だし場 はなれ Instagram

ジャンル: 和食
所 在 地: 中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 室町2 1F
最寄り駅: 三越前
TEL: 03-5205-8704
営業時間:
ランチ  11:00~14:00
ティー  平日 14:00~17:00土日祝日14:30~16:30
ディナー 17:00~21:00(L.O.)
休 業 日: 無休
カード : 可
駐 車 場:パーキングメーター (300円/60分)
混 雑 度:平日 13時頃 行列 0人、待ち時間 0分

だし場 はなれ
食べログの評価
: 3.48
料理:3.39 サービス:3.22
雰囲気:3.34 CP:3.12

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   △  食材    ◇
技術   ◇ ボリューム  
接客   ◇  内装    △
雰囲気 △  コスト    ◇ 
味の傾向 塩味  甘み
客層   女性が過半数
使用用途 普段使いのランチ


評価   58
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  🆖 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。

【感想】
不味くはないのだが、二千円超というと、もう少し高いレベルを私は求めます。
生ほたてか煮込んだほたてかわかりませんが、ご飯にあまりほたての風味がありません。
鰹節専門店の縛りなのか鰹出汁に執着しすぎたのか、素材の旨味が活かされていません。
私なら、乾物の干し貝柱を戻したものを入れてほたての旨味が、もっと出るようにします。
ご飯も1合という割りに量が多いかな。
茶漬け用のだしもやや薄味で鰹の風味が足りません。
ご飯の炊き加減も、やや柔らかすぎます。


*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。



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