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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


煮魚膳 @ 赤坂 花楽

以前から気になっていた赤坂の花楽へ。
花楽
着いたのが遅かったため煮穴子膳(限定5食)は売り切れ。
穴子茶漬けも惹かれたが、煮魚膳にしました。
花楽
店内はダイニング風の落ち着いた内装。ランチの雰囲気ではありません。
花楽
ランチは全部合わせても30食しか用意してないためか、お客さんは、まばらです。
カレイの煮魚膳
花楽

カレイ煮魚 △
花楽
ミシュラン店の廉価定食なのでお上品な量かと思っていたら、予想を超える肉厚のカレイでした。ゼラチン質のカレイを非常に薄味でトロトロに煮上げてあり私好みのお味ですが、どうしてもカレイの味が量に比例してイマイチなのは仕方がありません。
黒山椒をかけて食べると美味しいです。

上 冷たい茶碗蒸し △ 
下 雪花菜     ◇
花楽
茶碗蒸しはクワイの食感がよく、だしが効いているが塩味は押さえてあり美味しい。
温かければなお良かったが。
雪花菜はマッシュポテトの中に大豆が入ったおかず。そのままの味。

煮物 ○
花楽
大根、干し椎茸、里芋の煮物。だしの効いた煮汁に塩味がちょうど良い。
ただ素材はごく普通。

ご飯 ○
花楽
羽釜で炊いたのか?固すぎず、柔らかすぎず、ちょうど良い炊きあがり。
なかなかこれだけピッタシのご飯に出会うことは少ない。

まずは普通に煮魚定食として頂きます。
食べ方の注意書きにしたがって、2杯目はお茶漬けで食べます。
花楽

薬味・だし汁
海苔、三つ葉、黒山椒、あられ、だし汁。
花楽

普段はご飯のお代わりをしない私ですが、今日はお茶漬けを食べるためにお代わりです。

煮魚茶漬け ○
花楽
カレイの半身弱をご飯に乗せ、薬味とだし汁をかけて頂きました。
正直、始めは煮魚のお茶漬けってどうなのかなと思っていましたが、これが思いの外美味しかったです。
もちろんだし汁が美味しくて、ご飯も美味しいのですから、不味いわけがありませんが、柔らかいカレイとあられのカリカリ食感がコントラストになって良かったです。

デザート △
花楽
あんこ玉のようなお菓子。甘みが抑えてあり、小豆の風味がよくわかる。

メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 名 :花楽
ジャンル:日本料理 懐石
住 所 :港区赤坂5-5-9
営業時間:
昼 月〜金 11:30〜13:30
夜 月〜土 17:30〜22:00
休 日 :日休
サービス料:夜のみ 10%
カード :可
駐 車 場:コインパーキング
予約の取り易さ:飛び込み 平日 13時15分頃 待ち時間無し

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている △合格レベル 
◇凡庸 ×不合格

料理   ○  食材    △
技術   ○ ボリューム ○ 
接客   ○  内装    ○ (カウンター、和風ダイニング)
雰囲気 ◎  コスト    ◎
客層  接待・友人同士
ミシュランの評価: 
花楽
食べログの評価
:夜:3.22 昼:3.59
          料理:3.54 サービス:3.53 
          雰囲気:3.54 CP:3.51
ランチの評価は概ね妥当と思います。
ただ、ランチの味から推測しても夜の評価は明らかに過小評価です。
評価点が3.2といったら、街場の小料理屋と変わらず、もしもそうならばミシュラン調査員の舌はバカ舌だということになります。
薄味なのが気に入らないのか『パンチがない』と的外れの批判をしているレビュアーを見かけましたが、自分の味覚が幼いことを自覚するべきだと思います。

評価  76
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
【感想】
味加減は東京生まれの私にもドンピシャで、とても美味しかったです。
ただ醤油で煮染めたような煮魚で育った人には味が薄いかも知れません。
ミシュラン店が店の宣伝で片手間のランチ営業をしていると思ってましたが、1,500円という価格に対して予想を超える味やCPなので十分夜を期待できるお料理だと思います。
薄味が嫌いでない方でしたら、多少足を延ばしても満足できるお店だと思います。
次回は早めに行って、煮穴子膳に挑戦したいと思います。
    
*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

花楽 花楽


 

【花楽ブログ内関連記事】
煮穴子膳 @ 赤坂 花楽
穴子茶漬け @ 赤坂 花楽
煮魚膳 @ 赤坂 花楽

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