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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


店主おまかせコース @ 四谷 はらまさ

2018年の食べ納めは、昨年4月に四谷に移転した、はらまさ。
食べログの評価も2018年で Silber なので、申し分ないでしょう。
場所は新宿御苑に近い、外苑西通りと新宿通り四谷四丁目交差点角にある四谷ゲートタワーという高層マンションの新宿通り側にある店舗棟の地下。

四谷 はらまさ

入り口はお正月飾り

四谷 はらまさ






ディナーは15,000円の店主おまかせコースか20,000円の厳選おまかせコース。
初めてなので、基本の15,000円(税・サ別)を事前にお願いしておいた。

飲み物
烏龍茶

四谷 はらまさ

お箸
希望すれば、お土産にいただけます。

四谷 はらまさ

先付け
紅ズワイガニの甲羅焼き 
蟹肉、内子、外子、雲丹。
12月で漁期が終わる紅ズワイガニを最後に食べられました。

四谷 はらまさ

お椀 
牡蠣真丈のお椀 △

四谷 はらまさ

お造り

四谷 はらまさ

鯛と金目 △

四谷 はらまさ

醤油にあん肝

四谷 はらまさ

海苔に巻いて食べる
あん肝はそのまま食べた方が美味しいな。

四谷 はらまさ

お凌ぎ
素麺に蟹肉、キャビア △
悪くはないが、私はカッペリーニで作った方が好きだな。

四谷 はらまさ

焼き物
鰆の焼き魚 
しっとりとした焼き方で、美味しかった。

四谷 はらまさ

揚げ物
トラフグの唐揚げ 
スダチ、トリュフ塩

四谷 はらまさ

ここで、お腹の空き具合を聞かれます。
まだ食べられるようなら、鰤しゃぶを好きなだけ出してくれるようですが、ツレがギブアップしたので、ご辞退しました。

お食事
名物 トリュフご飯 
この店の看板メニュー。
土鍋ご飯にこれでもかとトリュフを入れてくれます。

四谷 はらまさ

まずは、シンプルにいただきます。

四谷 はらまさ

トリュフご飯 味噌汁

四谷 はらまさ 四谷 はらまさ

香の物

四谷 はらまさ

二杯目は
和牛のすき焼き+雲丹+追いトリュフ+卵の黄身
客の欲求をすべて盛り込んだような通風飯です。
美味しいが、下品だな。

四谷 はらまさ

デザート △

四谷 はらまさ

マスカルポーネチーズのジュレがけ

四谷 はらまさ

わらび餅の黒蜜がけ

四谷 はらまさ

片方でも両方でもお好み次第に



メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名: はらまさ
はらまさ Instagram

はらまさ ポケットコンシュルジュ

ジャンル:懐石・割烹
所 在 地:新宿区四谷4-8 ライオンズ四谷タワーゲート店舗棟 B1F
最寄り駅:四谷四丁目
TEL: 03-5312-7307
営業時間:12:00-14:00 17:00-24:00

休 業 日:日休
サービス料: 10%
カード : 可
駐 車 場: 大木戸駐車場 (300円/30分)
予約困難度: 10日前に予約

はらまさ
食べログの評価
:夜:3.94 昼:3.68
料理:3.96 サービス:3.89
雰囲気:3.88 CP:3.81

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理     食材    
技術   △ ボリューム  
接客   ◇  内装    
雰囲気 △  コスト    △ 
味の傾向 塩味  甘み
客層  高齢者
使用用途 会食
総支払額:40,000円(2名分)(飲み物4杯を含む)

評価   70
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  🆖 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。

【感想】
豪華食材のオンパレードなので不味いわけがありません。
客の要望に応えてたら、どんどんエスカレートしていったのでしょう。
ただねぇ、始めから終わりまで4番バッターのオンパレードで、正直途中で食べ疲れしてしまいます。
料理の構成に緩急を付けた方が美味しいものが引き立つような気がします。
途中で少し口の中をリセットできるような料理を入れて欲しい気がします。
今度来るとしたら、9月頃、名残鱧に、はしり松茸を狙うかな。
胃袋が丈夫な、グルマンの方にはパラダイスでしょう。
2ヶ月ほど前に初耳学でこの店が登場したため、店に合わないようなミーハーな客が騒いでいたのが残念でした。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

四谷 はらまさ 四谷 はらまさ



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