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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


【閉店】 特選牛椀 @ 牛椀 紀尾井坂 銀座7丁目店 【閉店】

【ご注意】
この店は、2019年7月12日に休業宣言しました。
業態を変えて復活することが無くはないですが、現状のままで再開することはまずありません。
 

先月東銀座にオープンした高級牛丼店。
料理は、東京吉兆がプロデュースしたことを強調していますが、運営会社は飲食業とは無関係のホテル会社です。

場所は、昭和通りを銀座七丁目で路地に入ったところ。
目立つ入り口なので、歩いている人が、メニューをのぞき込んでいます。

牛椀 紀尾井坂







店内も高級感があります。
逆に牛丼くらいにこんなに金かけて大丈夫なのと心配になります。
画像の名前

ランチメニュー
+400円でサラダと小鉢が付くセットメニューがありますが、今回は様子見で。
特撰牛椀と牛椀の違いを聞くと、特撰牛椀は黒毛和牛A3を使っているとのこと。
牛椀が何を使っているか説明はなかったが、半値なのでそれなりの肉なのでしょう。

牛椀 紀尾井坂

特選牛椀(+2,180円税込み)

牛椀 紀尾井坂

特選牛椀 △
牛スキ、小松菜、玉葱、椎茸、白滝

牛椀 紀尾井坂

香の物
蕪かな

牛椀 紀尾井坂

お吸い物 ×
椎茸、三つ葉

牛椀 紀尾井坂

メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名: 牛椀 紀尾井坂 銀座7丁目店
ジャンル:牛丼・すき焼き
所 在 地: 中央区銀座7-13-2
最寄り駅:東銀座
TEL: 03-5565-8225
営業時間: 11:00-14:00(L.O.) 17:00-22:30(L.O.)
休 業 日:日休
カード : 可
駐 車 場:パーキングメーター (300円/60分)
混 雑 度:平日 12時頃 行列 0人、待ち時間 0分

牛椀
食べログの評価
:夜: 昼:3.31
料理:3.31 サービス:3.14
雰囲気:3.33 CP:3.27

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 優れている 
三角100合格レベル 四角100 凡庸
×不合格

料理   三角100  食材    三角100
技術   三角100 ボリューム 四角100
接客   四角100  内装    
雰囲気   コスト    四角100
 
味の傾向 塩味  甘み
客層   どちらかというとご高齢
使用用途 普段使いのランチ

評価   58
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  🆖 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。

【感想】
二千円の牛丼ですから、それなりに美味しいですよ。
問題は、お吸い物が美味しくない。薄味の上にダシが取れてないので味気ない。
牛丼の具の量に対してご飯の量が少なすぎる。
この量だと女性やお年寄りならともかく、男性サラリーマンには物足りないと思います。
牛丼の具が残ったまま、ご飯が無くなってしまった。
オープン1ヶ月で慣れてないとはいえ、カウンターの手際が悪すぎます。
全体を見ているフロアーマネージャーのような人がいない。
たぶん歌舞伎座帰りのお年寄りを狙っているのかもしれませんが、そうだとしたら夜は客が入らないのじゃないかな。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。



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  1. 2018/11/12(月) 00:00:03|
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