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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


麺をなですぎるラーメン屋

大阪、今里駅近くのラーメン店で麺を盛りつける動画が注目を集めている。





mp4動画を埋め込むのは、初めてなので、うまくいくか不安です。
もしかしたら、カクカクするかもしれません。
うまく動かなければ、直リンクをクリックしてください。
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1030180836589457413/pu/vid/720x1280/XDJbyM0-LrbLqf_m.mp4


57秒付近で顔や口元を数回触ってから、再び麺をなで回しているのが見られます。
そもそも、麺をきれいに盛りつけるだけのために、何でこんなにも手で触らなくてはならないのか、行動の意味が不明です。
たぶん顔を触るのがクセなのでしょう。
でも顔や髪の毛は食中毒菌の温床です。

寿司屋だと、握る途中で身体を触ったりしたら、親方にぶん殴られます。
魚の柵を置いたまな板は、すぐに乾いた手拭いで拭き取ります。
切り終わった柵はすぐにキッチンペーパーで包んで箱に戻して冷蔵庫にしまいます。
一見面倒でムダな作業ですが、そうやって魚の鮮度を維持しています。
ところが海外の修行をしていない寿司屋では、まな板の上に出しっぱなしにするため、ネタの鮮度が落ちて色が変わっても、気にしないようです。

きちんとした親方の元で修行をしていない飲食店は怖いですが、これからは、そういう店がますます増えると思われます。

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