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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


冷やかけ蕎麦 @ 銀座 手打ち蕎麦 成冨

銀座の外れ、築地の癌研近くに、美味しいお蕎麦屋さんがあると聞いて行ってきました。

場所は銀座中学校の斜向かい。
店構えは、ちょっとモダンな感じで、お蕎麦屋さんらしくありません。

銀座 成富







店内は思っていたよりもコンパクト。
昼頃だとけっこう待たされるようです。

銀座 成富

メニュー (表示はすべて税別)
冷たい蕎麦は、せいろ蕎麦、ぶっかけ蕎麦
蕎麦は国産蕎麦粉の十割蕎麦。

銀座 成富

冷やかけ蕎麦もあります。

銀座 成富

天ぷら単品

銀座 成富

冷やかけ蕎麦(+1,296円税込み) △
いわゆる関東風の醤油が立ったつゆでは無く、淡い酸味が効いた関西風のつゆでした。
薬味が付いてこないのが不満。

銀座 成富

銀座 成富

帆立天ぷら(+1,404円税込み) ○

銀座 成富

帆立、シシトウ、ヤングコーン、茗荷、谷中生姜、ズッキーニ、

銀座 成富

メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名:手打ち蕎麦 成冨
成冨 Instagram

ジャンル:蕎麦
所 在 地:中央区銀座8-18-6 二葉ビル 
最寄り駅:築地市場・東銀座
TEL: 03-5565-0055
営業時間:
[月~金] 11:30~14:00(L.O) 18:00~20:25(L.O)
[第2・第4土]コース料理のみ(前日までに予約)
12:00~(1万円~)17:30~(1万円~)
休 業 日:日曜日・祝日・第1・第3・第5土曜日
サービス料:ランチは無し、他は不明
カード : 不可
駐 車 場:区営駐車場 (200円/30分)
混 雑 度:平日 13時頃 行列 0人、待ち時間 0分

ミシュランの評価: BIB GOURMAND

成富
食べログの評価
:夜:3.59 昼:3.61
料理:3.62 サービス:3.58
雰囲気:3.58 CP:3.58

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   △  食材    △
技術   △ ボリューム △ 
接客   ◇  内装    △
雰囲気 △  コスト    △ 
味の傾向 塩味  甘み
客層  
使用用途 普段使いのランチ
総支払額:2,700円

評価   65
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  🆖 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。

【感想】
蕎麦は細切りですが、コシがあって美味しい。
つゆは、ややダシが弱いが、バランスは悪くありません。

帆立の天ぷらは、メニューを見て、高いなと注文を躊躇しましたが、注文して良かったです。
蕎麦屋でありがちな、ボテッとした衣では無く、薄付きの衣は、素材を生かしてとても美味しい。

帆立の断面を見ると、中心部は半生で、帆立の旨味を最大化するジャストな揚げ具合です。
天ぷら専門店と比較しても、遜色ありません。
銀座 成富

私一人で食べるなら、絶対にまたここに来るな。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。



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