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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


鰻の値段

今週金曜日は、土曜丑の日。
今年はシラスウナギが未曾有の不漁で、鰻の値段がメチャクチャ高い。
安い中国産鰻は好調だが、国産鰻は売れ行きが思わしくない。







では、実際ネットでは、どれくらいで売られているのか?

中国産 活鰻 5,000円/kg
国産  活鰻 7,500円/kg
宍道湖産天然鰻 時価(ざっくり 2万円以上/kg)

中国産 蒲焼き 3,850円(330g×2)レトルト
国産  蒲焼き 3,000円(220g) レトルト

中国産の蒲焼きは日本産の1.5倍程度大きくても値段は7割程度と激安。
実質半値以下です。

ただ、中国産とは言ってもヨーロッパ種もあればジャポニカ種もあり一概に不味いとは言えないようだ。
逆に国産を歌っていても、中国で白焼きまでしたものを輸入して国内で焼いてパッキングしたものを国産と称して売っている場合もあり、国産だから美味しいというわけではない。

中国の養鰻にも問題がないわけではない。
歩留まりを上げるために日本では考えられないほど大量に使用する抗生物質。

日本の鰻が大きくないのは、あえて大きく育てないのです。
理由は大きくすると骨太になるため骨の処理が大変。
皮も厚くなって食感が悪くなり、日本人好みでない。

スーパーでレトルトの鰻を買うのは主婦なので、コスパ重視になるのは仕方がない。
しかし、鰻は技術の差が出やすい食べもの。
裂き立て、焼きたてが一番美味しい。
流れ作業で焼いて、何日も経った鰻はタレが酸化して美味しいわけがありません。
だから、近年鰻代用品が大人気なのはレトルト鰻が美味しくないからです。

土用の丑の日に、二千円以上出してまずいレトルトの蒲焼きを食べるくらいなら、秋口になって鰻の値段が下がった頃に、美味しい鰻専門店で食べた方が何倍も満足できるでしょう。

ちなみに、天然鰻が高いのは希少性もありますが、人工合成飼料を食べずに、自分で取った昆虫で大きくなるので、脂の風味が養殖物と全く違います。脂がサラッとしています。
産地で味も違うためすべて美味しいわけではありません。
入荷量もシーズンでばらつくため、なかなか商業ベースで使用するのが難しい。
ヘタすると、1人前で1万円を軽く超えるため、ハズレを引いた時は悲惨です。

銀座 ひら井 天然鰻

【関連外部サイト】

銀座 うなぎ ひら井

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