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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


私がレストランのネット予約を使わないワケ

食べログがサイトのネット予約使用料を一人200円徴収してることに店舗側が不満を漏らしたことに驚きが広がっている。

私も月に数回レストラン予約を入れるが、正直web予約を使うことはない。
それには理由があります。







レストラン予約サイトというと、
ホットペッパーグルメ、
ぐるなび、
一休.com
Open Table
ポケットコンシェルジュ等が有名です。
もちろん飲食店が独自にやっている予約システムもあります。
昔はけっこう使ってましたが、最近はほとんど使いません。
理由は色々ありますが、一言で言えば、システムがクソ。

飲食店が多額の手数料を払ってでも予約サイトを使いたい理由は、回転数を上げたいからじゃないかな。
1テーブルに付く客の数を回転数といいます。
ディナーは一般的に
18時から20時
21時から23時で最大2回転ですが、
多くの場合1回転目は19時スタートが多く、2回転目は21時半スタートになります。
ディナーで21時半は遅すぎるため、なかなか全席を埋めることは難しいのが現実です。
週末のように、1回転目はネットを使わなくても満席にできる自信があれば、ネットの予約状況を初めから満席の設定にしておいて、2回転目だけを余裕有りにするレストランは少なくありません。
直接店舗に電話すると空いている場合は少なくありません。

またネット予約は、予約はできても、予約キャンセルはできません。
キャンセルは直接店舗に電話をして、お終いです。
じゃ誰がキャンセルした分をネットに反映させるのか?
しません。キャンセル分は店舗が自分で売ることになります。
ネット予約が満席でも、店舗に電話すると空きがある場合があるのは、このためです。

このように、ネット予約システムには、不備がたくさんあります。

成約手数料も様々
一休.com お薦めプランの8%
Open Table 300円/人
ポケットコンシェルジュ 2,000円/人

問題はドタキャンの多さ。
ノーショーといって、時間を過ぎても、連絡もせずにスルーする客も少なくありません。
登録にはメルアドと携帯番号程度しか届けてないため個人を特定することが難しい。
キャンセル料を請求しても、払ってもらえる可能性は低い。

ポケットコンシェルジュのようにミシュラン掲載店や予約困難店が数多く登録されているのは、ドタキャンされても、一斉メールで客を集めてくれること。
さらに登録するにあたって、クレジット番号を登録しなければならず、キャンセル料の請求ができる。
そのため、高額な成約手数料を支払ってでも、頼む店が多いのでしょう。

絶対にキャンセルしない自信がある人で、ブラックカードお持ちの人ならカード会社のデスクに予約を依頼するのが一番確実で取りやすいです。

客単価が一人五千円の店でクレジットカードを使うと手数料は3%なので、150円になります。
そう考えると食べログがやろうとしている手数料200円もけっこう経営を圧迫するという飲食店側の主張も分かるような気がします。
できるだけ健全な経営ができるようにweb予約は使わないようにするのも、飲食店を応援する手段だと私は考えています。

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