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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


極みのばかし@築地場外 つきじ芳野 【閉店】

【注意】
この店は2014年9月で営業を終了しました。

つきじ芳野 吉弥が営業しています。

先日のリベンジで築地に行ってきました。

本願寺

駐車場が狭いので今日は歩きで来ました。
築地本願寺をちゃんと見るのは初めてかも。

今回は築地場外に今年6月26日にできたばかりの穴子丼 つきじ芳野さん。
ただでさえ混雑して迷路のような築地場外で、この店を探し出すのは至難の業です。
築地通の方ならあそこの店を曲がってと説明できますが慣れない方だと、地図を片手でも迷います。
そもそも新しい店なので、築地の地図には載っていません。
ざっくりした地図ならこれです。

目印

店探しのランドマークは稱楊寺(しょうようじ) というお寺。
場外には意外に多くのお寺があります。

芳野看板

このお寺の向かい側の路地にお店の看板が控えめに出ています。

店の看板

店内

店はこんな感じです。カウンター4席に通路に作った臨時席4席のみ。
風通しは抜群です。
なにせドアも壁もない通路に面してるだけのシンプルな造りです。
冬はどうするんでしょうw

メニュー1

メニュー2

メニューは基本穴子丼(重)しかありません。
ばかしというのは穴子を鰻風にしたという料理です。
ココを経営してるのは芳野分店という高級活き穴子の仲卸をしてる店。

日本橋にある人気の穴子丼を出す玉ゐ(たまい) は全てココの穴子を使ってます。
今回のミッションは極みのばかし(※2,800 2,500円)を食べることなので、迷わず注文しました。
       ※金額の間違いを訂正 ↑ (2012/10/17 19:15)
とはいっても、白焼きはいつでもあるわけでないため食べられればラッキーです。
私は12時過ぎに注文しました。

箸置き

穴子の箸置きがかわいい。

肝煮

穴子の肝煮 ◎
関東では珍しい穴子の肝煮です。兵庫では普通に居酒屋の突き出しで出ます。
臭みもなく、ねっとりとした食感はあん肝に勝るとも劣らない珍味です。
これが出せるのは、活き穴子を取り扱う仲卸ならでは。
鮮度に自信がある証拠です。

卵焼き

漬け物

卵焼き ◇
香の物 ◇
卵焼きは築地なので専門店がたくさんあります。
寿司用の味が濃いものでないため、食べやすかったです。
香の物は市販品レベル。
すだちとわさびは白焼き用

極みのばかし

極みのばかし 
お重は2段、上段に穴子の白焼きが2列 、下段はあなごばかし重になっています。
白焼きは焼いてるので表面がパリッとして中はホクホクでとても美味しいです。
しいていえば、下味を付けずに焼いて欲しかったです。 ○
あなごばかし重は基本の煮穴子の表面をバーナーで炙って香ばしさを出したもので、鰻に近づいた味かと聞かれれば全く違い煮穴子丼そのものです。
有馬山椒と大葉の香りがアクセントになっています。 △
味噌汁はちょっとぬるい。 ◇
正直ランチで食べるにはヘビー過ぎました。
向こう1年くらいは穴子は食べなくてもいいやと思えるくらい堪能しました。
夕飯は食欲が無く、抜いたことを付け加えておきます。

【shop data】

店名:つきじ 芳野 場外市場店
ジャンル:穴子丼
住所:東京都中央区築地4-10-8
営業時間:
10:00~食材が無くなるまで
12時半を過ぎると無くなることもあるため、早く行くことをお薦めします。
休日:休市日
カード:不可
駐車場:築地市場の築地川第一駐車場(有料)が近いが狭い。
食べログの評価

店の評価(◎優秀 ○優れている △合格レベル ◇凡庸 ×不合格)

料理   △  食材    ○
技術   △ ボリューム ◎ 
接客   △  内装    ×
雰囲気 ◇  コスト    ◎
客層  一人でもOK

評価  60
感想
ご飯少なめで注文しましたが、お重を食べるのが精一杯です。
寿司屋レベルの穴子をお腹いっぱい食べたい方にはココはパラダイスです。
日本橋 玉ゐの中箱2個分以上の量を1個分以下の値段で食べられるのですからコストパフォーマンスは抜群です。
好みの問題かもしれませんが、私は小食なので日本橋 玉ゐの繊細な穴子の味の方が好きです。
単純に穴子の大きさで比べたら芳野の方が圧倒的に大きく油ものっていますが、下処理の手間のかけ方が違うのだと思われます。
芳野に行ったことのある方は私の評価が厳しすぎると思われるかもしれませんが、一人の人間が1万円越えの高級店から築地の大衆店まで絶対評価すると、どうしても安い店の評価は厳しくならざるをえません。
場外で観光客が行列を作る寿司屋やラーメン屋と比べたらマシかもしれません。
私は食事のボリュームをあまり評価しないことをご理解下さい。

*雰囲気は騒々しさ、BGMを含めた居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。



やわらかい 柔らかい 穴子丼 
【関連記事】
箱めし(中箱)@日本橋 玉ゐ 本店
 


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  1. 2012/10/17(水) 06:00:00|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:3
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comment

あなご丼メチャメチャ美味そうです 飯前には見てはいけない画像です 笑 肝煮も美味そうです 個人的にサザエの先端の黒くにがい部分とカニみそ大好きです 
  1. 2012/10/17(水) 21:05:41 |
  2. URL |
  3. ザイくん
  4. [ 編集 ]

non title

場内にある寿司屋だとセリに合わせて5時頃から始まり13時過ぎには店じまいしますが、
場外は8時頃から14時頃までやってます。芳野のように10時開店はかなり遅い方です。
Google mapを見ても小さな路地は載ってないため観光客はいません。
儲けるためというよりも、仲卸のアンテナショップとしてやってるのだと思います。
肝煮は、クセや苦みは全くありません。鮑のキモほどコクはありませんが、食感は近いです。
足が速いので商品として売ることができないため普通は廃棄するのですが、美味しいもの
なので山盛りで提供されます。
市場で働く人には人気のある店で、安いものは1,000円からありますので、お近くに行かれた
時は是非お立ち寄り下さい。
  1. 2012/10/18(木) 00:05:40 |
  2. URL |
  3. おしゃれ番長
  4. [ 編集 ]

常連さんになると、こんな飲み方もできるようです。
http://e7addy5w.blog38.fc2.com/blog-entry-1972.html
このヒレ焼きめちゃくちゃ美味しそうです。
  1. 2012/10/18(木) 12:22:08 |
  2. URL |
  3. おしゃれ番長
  4. [ 編集 ]

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