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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


太刀魚干物定食 @ 銀座伴助 銀座本店

銀座3丁目にあった『高級ブランド干物 銀座伴助』が歌舞伎座の前に移転したので久しぶりに訪問した。
場所は、歌舞伎座の正面にある、岩手県のアンテナショップ、岩手銀河プラザの手前角を曲がった路地。

銀座伴助 東銀座








店内は、以前の店と比べて数倍の大きさになった。
逆に、こんな大きさで大丈夫なのと心配するくらい。

銀座伴助 東銀座

ランチメニューは、以前と代わりばえしていない。

銀座伴助 東銀座

限定メニューがあったので、それを注文。

銀座伴助 東銀座

太刀魚干物定食(1,598円税込み)

銀座伴助 東銀座

太刀魚 ◇
どうもあまりそそられない味。
身は固く、塩気が多い。

銀座伴助 東銀座

小鉢
卵焼き、香の物、海苔の佃煮、お茶漬けの薬味

銀座伴助 東銀座

ご飯
まぁまぁかな。

銀座伴助 東銀座

味噌汁
具は、大根、人参、牛蒡。
味噌がやや甘口だが味は悪くない。

銀座伴助 東銀座

2杯目は少な目のご飯にダシをかけて、お茶漬けに

銀座 伴助 太刀魚

デザート
わらびもち

銀座伴助 東銀座


メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名: 銀座伴助 銀座本店
ジャンル:魚料理
所 在 地:中央区銀座5-14-8
最寄り駅:東銀座
TEL: 03-6264-4746
営業時間:
【月-金】11:00~14:30(L.O.) 17:00~22:00(L.O.)
【土日祝】11:00~17:00 17:00~22:00(L.O.)
休 業 日:無休
カード : 可
駐 車 場:パーキングメーター (300円/60分)
混 雑 度:平日 12時半頃 行列 0人、待ち時間 0分

銀座伴助
食べログの評価
:夜:- 昼:3.05
料理:3.05 サービス:3.04
雰囲気:3.04 CP:3.05

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   ◇  食材    ◇
技術   ◇ ボリューム △ 
接客   ◇  内装    △
雰囲気 △  コスト    ◇ 
味の傾向 塩味:やや塩辛い  甘み
客層  サラリーマン、銀座マダム
使用用途 普段使いのランチ

評価   55
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  🆖 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。

【感想】
干物は普通魚の旨味を凝縮させるものだが、ヒレの部分が固く、ただ塩辛い魚。
生の太刀魚を塩焼きにした方がよほど美味しい。
もしかして、太刀魚は干物に向かないのかも。
奈良漬けは、東京の人間には、鰻以外でなじみが無くしっくりとしません。
全体的に塩気がきつくて、料理としては洗練されていません。


*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。




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