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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


ランチのおまかせ @ 江戸前鮓 すし通 六本木

私はこの店に過去何度チャレンジしたかわかりません。
ランチなので予約無しで訪れたためか、休業だったり、営業終了だったりと、何度無駄足を踏んだかわかりません。
相性が悪いと、いつしか私の行きたい店リストからも除外していました。

今回メシ友からのリクエストが美味しい鮨屋さん。
そこで白羽の矢を立てたのが、すし通。

場所は、西麻布交差点におりる坂の途中を重慶飯店方向に入った路地裏です。

すし通







店内はカウンター席が12席と寿司店にしては、やや大きめ。
つけ台はカウンターと一体。
奥には、氷冷蔵庫。

すし通

ランチコースは3,500円(8貫)のコースと5,500円(11貫)の二種類あります。
今回は、5,500円(11貫)でお願いした。

赤身の漬け
今までに食べたことのない味。
大変美味しい。

すし通

チヌ(黒鯛)

すし通

車海老の湯引き

すし通


生で食べるのは、初めてかな。
想像していたのとは、少し違っていたが、美味しい。

すし通

活帆立
身厚で歯ごたえがある。
普通はもっと水っぽいが味も濃厚。

すし通

茶碗蒸し
アオサとふきのとうだったかな。

すし通

太刀魚の炙り

すし通

〆鯖
ガリが効いてさっぱり。

すし通

マカジキの漬け
振ってある塩で魚の甘みが際立ちます。
秀逸。

すし通


何とも美しいお姿ですが、味は普通かな。

すし通

雲丹の握り
大将から手渡しされます。
フォーカスが手に合って、鈍ピンなのが残念です。
味は、絶品です。

すし通

余談ですが箸は先端が極細に削られていて、非常に扱いやすいです。

すし通

穴子
ツメが塗られた穴子の握り。
フワフワです。
かなり味が濃いが、一貫だけなので、許容できました。

すし通

味噌汁
蟹の濃縮スープでビスクのような味。
カッペリーニを入れて食べたいくらい。

すし通


まさに、カステラのようなお姿ですが、甘さは控えめです。

すし通

メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名:江戸前鮓 すし通
江戸前鮓 すし通 Instagram

ジャンル:寿司
所 在 地:港区西麻布3-1-15 RFビルB1F
最寄り駅:六本木
TEL: 03-3404-2622
営業時間:
(月火木金土)11:30か12:00スタート
(月-土)  18:00-20:00 20:30-22:30

休 業 日:日祝休
サービス料: ランチは無し、夜は不明
カード : 可
駐 車 場:パーキングメーター (300円/30分)
予約困難度: 2日前に予約

江戸前鮓 すし通
食べログの評価
:夜:4.11 昼:4.24
料理:4.23 サービス:3.83
雰囲気:3.73 CP:3.61

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理     食材    
技術    ボリューム △ 
接客   △  内装    
雰囲気 △  コスト    △ 
味の傾向 塩味  甘み
客層  友人同士
使用用途 接待
総支払額:11,880円(2名分)

評価   70
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  🆖 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。

【感想】
今まで食べてきた寿司は一体何だったんだろうな。
同じ魚でも、味が違うように思いました。
漬けに振られた塩で魚の甘みが引き出されています。
値段も張りますが、その価値はあります。
食べログでは、身が薄いと文句を言う人もいますが、美味しさと身の厚さは無関係です。

あえてがっかりした点を書くと
値段的にトロは出てきませんが、さほど大きな不満ではありません。
車海老が茹でたてでは無かったこと。
穴子のツメが塗りすぎていること。

とはいえ、しばらくしらた、再訪したい店で間違いありません。
大将は、2017年に交代。
以前の方は、ネタに細かい包丁を入れるてネタとシャリを一体化することで有名だったが、今回はそのような仕事は無かった。
画像の名前

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。




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