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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


ミシュランガイド東京2018年度版の感想

まぁ、こんなもんでしょうか。
可もなく不可もなく、適度にローテーションをしている感じ。









星付き店 料理別の掲載店数

  一つ星 二つ星 三つ星
牛肉料理 2    
中国料理 9 2  
蟹料理 2    
フレンチ 38 15 2
ふぐ 1 1 1
イノベーティブ 2 2  
イタリアン 15    
居酒屋 2    
日本料理 43 21 6
おでん 1    
ラーメン 2    
韓国料理   1  
精進料理 1 1  
蕎麦 6    
スパニッシュ 1 2  
ステーキハウス 1    
すき焼き 3    
寿司 18 8 3
天ぷら 6 3  
とんかつ 1    
5    
焼き鳥 7    
小計 166 56 12


相変わらず、日本料理とフレンチが多く、イタリアンは手薄です。
でもフレンチの需要は日本ではそんなにはないでしょう。
逆にいえば、星を欲しがる店が多いので、旨みがあるのかもしれません。
私としては、鉄板焼き店が一つもないことが大いに不満です。
鉄板焼き店は、居酒屋やおでん屋よりもレベルが低いとは思えません。

ミシュランは、ビブグルマン店の上位に星付き店があるという構図を描きたいのでしょうが、ビブグルマンから星付き店に上がる店があっても、星付き店からビブグルマンに落ちる店は滅多にありません。
そもそも、料理のレベルがあまりにも違いすぎるため、星付きとビブグルマンの間には、ワンクッション別のクラスがあるべきなのですが、それが抜け落ちています。

ビブグルマン 料理別の掲載店数
    Bib
Gourmand

穴子料理 1
ちゃんこ鍋 2
鳥料理 1
中国料理 15
カレー 3
ドジョウ 1
点心 6
居酒屋 29
割烹 18
串揚げ 1
おばんざい 1
おでん 4
お好み焼き 3
ラーメン 24
蕎麦 20
寿司 5
天ぷら 6
鉄板焼き 1
とんかつ 13
饂飩 6
うなぎ 9
焼き鳥 15
洋食 5
小計 189



フレンチ 14
ビストロ 20
熟成肉 1
ヨーロピアン 2
イタリ
アン
イタリアン 24
ピザ 6




インド料理 3
ポルトガル 2
ペルー 2
ベトナム 2
タイ 2
スペイン 8
韓国 3
  小計 89





上手い具合にエリアに片寄りが出ないように振り分けられています。
正直、ドジョウ料理やポルトガル料理、ペルー料理のようにほとんど食べたことがない料理は、何が美味しい基準なのか理解できません。


しかし外国人観光客は本当にこれを見ているのでしょうか。
少なくとも、私は掲載店で外国人と同席することはほとんどありません。
せいぜい、外資系会社員が接待していることが数回あったくらいです。

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