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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


起こるべくして起きたミシュラン掲載店のパクリレストラン

ミシュランで★の銀座 鮨一が怒っています。
中国国内で鮨一の名前で営業する店が2軒あるが、どちらも一切関係がないとアナウンスしています。
  ↓ 画像クリックでサイトに飛びます
銀座鮨一 偽装店







上海フランス租界といえば、観光地、外灘からも近い上海中心部の超高級住宅街で、日本食レストランも数多くあります。
日本だと、広尾や白金のような緑が多い住宅街の雰囲気。

画像の名前

私が入った1万円クラスの和食店だと中国では最高級クラスですが、料理自体は創作和食で大したことはありません。
創作和食ダイニング「新都里無二 SHINTORI」


そんな場所に、店を構える上海鮨一。

画像の名前

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平均客単価は1685元(28,600円)と日本以上に高級店です。

鮨職人は日本人が二人、中国人が一人、他に日本語がペラペラな中国男性フロアースタッフがいるようです。

肝心の鮨は
前菜は独創的
画像の名前 銀座鮨一 偽装店

日本の寿司店では絶対に出ない牛肉の炙りですが、そもそも、日本の牛肉は中国に輸出できません。
【関連記事】
中国が和牛を輸入禁止にしているワケ
銀座鮨一 偽装店

握りをバーナーで炙っちゃってます。
高級店ではこのやり方はしません。
ガス臭くなるので、炭火で炙ります。

画像の名前 銀座鮨一 偽装店

私には、どうみても大根の褄の手巻き寿司に見えるのですが、日本でこんなの出す店は知りません。
かいわれ大根が中国では入手できないのかな。
銀座鮨一 偽装店

銀座鮨一の握り

画像の名前 

店側の言い分は、
2011年まで銀座鮨一とは業務提携していたが、現在は解消したので、独自にやっているとのこと。

中国なら金さえ出せば業務提携できても、日本の場合は、その店で修行をして腕前を認められないと暖簾分けは許されません。
日本の商習慣も知らないで、言いたいことを言っているだけです。
契約が切れた時点で、名前を変えるのが常識でしょう。

日本人でも、銀座鮨一だと思い込んでる人もいるみたいなので、ある程度のレベルには達しているのでしょう。

中国では日本の食材を使っていると、安全で、美味しいというイメージがあり、それだけで高級店になれます。
ただ本当に日本から輸入しているかは、分かりません。

中国では商標登録してなければ、有名店の名前をパクることは問題ないので、これからも似たようなパクリが増えるでしょうね。

鮨一なんて簡単な名前の寿司店は、日本中にあります。
ミシュラン店とは関係ないと言っていれば、ただ同じ名前の店で済んでいたのに、業務提携していただなんて、ホラを吹いたため、世界中に恥をさらすことになってしまいました。

【関連外部リンク】
杭州“最贵怀石料理”称号让贤
蘇州はハオチー
上海鮨一 食べログ
上海鮨一 大众点评(中文)

【出典元】
鮨一 Record China

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