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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


きつねとたぬき

地方にはそれぞれの地域に根付いたローカルフードがあります。
それを掘り起こしたのがB級グルメでしょう。
ただ、麺類のように全国に広がっているにもかかわらず、呼び方が
違うものがあります。

一番有名なのが、たぬきときつねでしょう。
うどん・そば名称
図の通り、きつねそばやきつねうどんはほぼ全国的に統一されていますが、
天かすの入ったそばやうどんは全国的に呼び方がばらばらだったり、
存在すらしない地域もあります。

特に大阪や神戸での呼び方は、かなり迷走しています。
1.うどん(そば)天かすは入れ放題
2.天かす うどん(そば)
3.はいからうどん(そば)

1.はその地方のシステムなので納得ですが、2.や3.は何でたぬきではなく
別の名称なのでしょうか。

どうもたぬきという呼び方は関東が発祥みたいです。

大正の頃まで関西には天かすを入れることはなく、『捨てるような天かすを
入れるなんて、関東の人はハイカラやなあ』と皮肉を言ったことから、
ハイカラうどん(そば)という呼び方になったと言われています。

関西の人は関東風の濃い口醤油で味付けしためんつゆを嫌いますが、東京は
全国の食が入り取捨選択された味なので、基本が濃いつゆでも、讃岐うどん
専門店もあれば、ホルモンの油かすを入れた大阪風うどんの店もあります。

自分の好みや嗜好で食べたいものを食べればいいのではないでしょうか。
ちなみに私はあっさりが好みなので、こってりした、かすうどんは胃に
もたれるので苦手です。
 
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