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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


塩麺 @ 白金高輪 寿司 おさむ

週1~2で行っている白金高輪のクイーンズ イセタンの駐車場に車を止めて、福わうち の前を通り過ぎたところにあるお寿司屋さん、おさむで本日はランチ。
おさむ

入り口は街の高級寿司屋さん。
店内もネタケースがあるお寿司屋さん。
おさむ

かなりご高齢のご主人と女性がやっているお店ですが、どうも娘さんではなさそうなのです。








ランチメニューは握り、ちらしと共に、なぜか寿司屋の塩麺という変わったラインナップ。

おさむおさむ
おさむ

もちろん、今日の目的は、その塩麺。
塩麺は、女将さんが調理を担当。ご主人は暇そうです。

寿司屋の塩麺 (+800円+味玉+100円)△
寿司屋が捌いた魚のアラから取った魚介だしに塩ダレなのであっさりしたスープです。
どっさり入った角切りのネギがシャキシャキでいいアクセントになっています。
吸い口には柚子の皮が散らしてあり、さっぱり感を高めています。
烏賊のつみれには、ゲソとニラが入っていてとても美味しい。
麺は細麺だが、非常に風味があり、私好みです。
あとで、女将のブログを見たら橋爪製麺所製とのこと。
おさむ

日替わりの特製押し寿司 穴子寿司(+100円)△
金額的に穴子は薄いが、ツメが塗ってあり、山椒の実が散らしてあって美味しい。
もう一個食べても良かったな。
おさむ

【関連記事】
2017.11.24. 寿司屋の塩麺 @ 白金高輪 おさむ

メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名:おさむ
寿司おさむ 二代目女将の日記-
養女になり行き着けだったお店を継ぎました-

ジャンル:寿司
所 在 地:港区白金1-25-23
最寄り駅:白金高輪
TEL: 03-3446-2177
営業時間:11:40~13:00 17:00~23:00

休 業 日:日休
サービス料:不明
カード : 昼:不可 夜:可
駐 車 場: (円/分)
混 雑 度:平日 12時頃、待ち時間 0分

おさむ
食べログの評価
:夜:3.00 昼:-
料理:3.00 サービス:3.00
雰囲気:3.00 CP:-
塩麺としての評価はありません。

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   △  食材    △
技術   △ ボリューム △ 
接客   △  内装    ○
雰囲気 ○  コスト    △ 
客層  
使用用途 普段使いのランチ
総支払額:1,000円

評価   60
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  - 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。
【感想】
ラーメンは、その人の嗜好が最も出やすい料理です。
とんこつや背脂チャッチャ系みたいな濃厚ラーメン好きにはここは合わないと思います。
逆にあっさりラーメン好きや和食好きの方は、好きかもしれません。
特に麺の美味しさが際立ってました。
あえて、欠点を指摘するなら、塩ダレのカドが取れていないため、塩の味がきつく感じます。
塩を控えるか、化調を少し入れれば、解決するのですが、無化調をウリにしてるので難しいのでしょう。
何か解決できたら通ってしまうかもしれません。
次回は麺の増量をお願いしちゃおうかな。
お近くなら、悪くないお店だと思います。
ブログを見ても、非常に研究熱心な女将さんなので、今後も期待できそうです。
ラーメンが苦手な私が保証するから間違いありません。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。



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