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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


飲食店のドタキャン対策

早大のサークルが新歓コンパに50人予約した居酒屋を連絡もしないでバックれた問題で批判を浴びています。

さすがに50人にドタキャンされたらその日の利益はなくなると思うので、キレるのも頷けます。






飲食店にとってドタキャンは、頭の痛い問題なので、様々な対策が取られています。

最もポピュラーなのが、
①キャンセル料の請求。
HPにキャンセル料を明記している店は増えているが、実際予約する際に、キャンセル料があることを説明する店はありません。
そのため、ドタキャンしても、聞いてませんと言えばそれまでです。
電話番号だけでは、請求しに行くことも出来ないため、出禁にすることくらいしかできませんので有効な対策とは言えません。

②会員制・紹介制の導入
高級店では、会員制や紹介者がいないと予約を受けない店が見られます。
銀座かわむら みたいに、訪問時に次回の予約を取らないと、なかなか予約できないと言われています。
ようは信者で固めて、一見客をなるべく入れないというのが方針のようです。

③ネット予約
一休open tableのようなネット予約は建前上住所氏名が登録されているため、ドタキャンが少ない。
しかし、フリーメールで架空の住所氏名でも登録は出来ます。

④カード会社経由で予約
レストランにとってカード会社のデスク経由での予約は、ほぼドタキャンがないので一番ありがたいでしょう。
その分、割引などの優待が付くこともあります。

⑤予約確認
レストランにとって、一番有効的なドタキャン対策なんですが、意外に行われていません。
おそらく、面倒くさい、電話代がもったいない、確認しなくても来るのが当たり前という意識なのでしょう。
今回のようなケースでも、前日に確認電話を入れていれば、防げたはずです。
そういう意味では、ドタキャンした方に100%責任があるとは言えません。

キャンセルの対応は店によって様々です。
予約時間を1分でも過ぎると電話が掛かってくるところも少なくありません。
『今向かってます』、というと『迷っていらっしゃらないかと心配してお電話しました』という対応をされるところもありました。

キレて、客とおぼしきTwitterにクレームを書き込んでも、正直それを見た第三者は『怖いレストランだな』とドン引きされるだけです。
むしろ、『来られなかったのは、事故にでも遭われたのではないかと心配していました。またのご来店をお待ち申し上げております』とでも書いておいたら、バツが悪くなって飲み会を開こうと考えたかもしれません。
商売は損して元を取れというのが鉄則です。

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