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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


神戸・但馬ビーフのハンバーグステーキランチコース @ 銀座 ビフテキのカワムラ

本日は、ツレのリクエストで、銀座カワムラに行きたいとのことで、予約しました。

場所は銀座西5丁目交差点角、ブリオーニ銀座の入るビルの8階。
カワムラ カワムラ

休日のせいか、店内はけっこう人で一杯。











ランチのステーキメニューは黒毛和牛が3500円~、但馬牛が7500円~。
リーズナブルに但馬牛は食べたい人には、神戸・但馬ビーフのハンバーグステーキがお勧めです。
カワムラ カワムラ

もちろん我々も神戸・但馬ビーフのハンバーグステーキランチコース(+3,000円税抜き)を注文。

カウンター席で、まずはタレが出ます。
左からポン酢醤油、岩塩、味噌ダレ。
カワムラ

本日のスープ △
内容は失念しましたが、野菜のポタージュでした。
味は良かったです。
カワムラ

サラダ △
ロメインレタスが入ったサラダ。全体がかき混ぜてドレッシングをからめていただきます。
カワムラ

そうしている間に、鉄板の上では、ハンバーグが焼かれています。
カワムラ

焼き野菜
淡路島産玉ねぎ、人参、スティックセニョール。○
スティックセニョールは茎ブロッコリーともいい、ブロッコリーと中国野菜と掛け合わせたもの。
最近ではスーパーでもよく見かけます。
カワムラ

但馬ビーフのハンバーグ ○
表面はやや焦げ目ができるくらいカリッと焼かれています。
但馬牛100%ではありませんが、ディナーで使われるチャンピオン牛も少し入っているとのこと。
180gとランチなら十分な量。
カワムラ

牛肉100%なので、中はレアでも食べられますが、ある程度しっかり火を通した方が美味しいとのことで、ウエルダンで焼いていただきました。
ウエルダンでも、箸で上から押すと、おじさんのお腹みたいに、タポンタポンと揺れます。
肉が柔らかいことがわかります。
安い肉は焼きすぎると硬くなるのでレアの方が柔らかいのはわかりますが、ハンバーグは挽肉なのでレアにする意味はありません。
肉も魚も火が入ることで本来の旨みが出てきます。
カワムラ

写真を忘れましたが、パンかライスを選べます。

柚のアイスクリーム △
かなり柚の風味は強いですが味は悪くありません。
カワムラ

コーヒー
紅茶も選べます。
カワムラ


メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】
店 舗 名:ビフテキのカワムラ 銀座店
ジャンル:鉄板焼
所 在 地:中央区銀座6-5-1 GINZA MSTビル 8F
最寄り駅:銀座
TEL: 03-6252-5011
営業時間:11:30~14:00(L.O) 17:00~22:00(L.O)
休 日 :不定休
サービス料:昼:0% 夜:10%
カード : 可
駐 車 場:西銀座駐車場 (300円/30分)
予約困難度: 前日に予約

銀座カワムラ
食べログの評価
:夜:3.45 昼:3.40
料理:3.55 サービス:3.50 
雰囲気:3.51 CP:3.51

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   ○  食材    ○
技術   ○ ボリューム △ 
接客   △  内装    △
雰囲気 △  コスト    ○ 
客層  カップル・家族連れ
使用用途 
総支払額:6,480円(2名分)

評価   70
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  - 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。
【感想】
約2年ぶりのカワムラでした。
消費税アップで価格はかなりアップしましたが、料理の満足度は変わりません。
岩塩と味噌ダレでは味が微妙に違います。どちらもかなり美味しい。
加藤牛肉店のハンバーグも相当美味しかったですが、コストを考えるとこちらの方が満足度は上です。
熟成牛をレアで食べるよりも、しっかり火を入れた神戸ビーフの方が断然味がいいです。
高い肉を使った料理は、決して裏切りません。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

カワムラ カワムラ



【関連記事】
ハンバーグステーキランチコース @ 銀座 カワムラ

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