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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


おまかせコース @ 外苑前 鳴神

先日TVの散歩番組に鳴神シェフが出ているのを見て行ってみたくなり、予約しました。
ほぼ1年ぶりの鳴神。

場所はスキーショップジローの角を曲がった坂の途中、AOYAMA 346の中。
鳴神 おまかせ

ミシュラン★付き和食店、いち太のさらに奥の建物の中にあります。
看板出てないので初めてだと迷うかもしれません。
鳴神 おまかせ


料理は↓続きを

 




夜メニューはおまかせ(+10,800円)のみ。

テーブルセッティング
鳴神 おまかせ

前菜
①生牡蠣 ◇
生牡蠣に牡蠣のジュレがかかっています。
すみません、あまり牡蠣は得意じゃない方なので、評価は厳しめ。
鳴神 おまかせ

ツレは牡蠣NGで、あん肝のバルサミコ酢かけに差し替え。
鳴神 おまかせ

②金目鯛と小蕪、パプリカ、プチヴェールなど △
野菜はギリギリ火を入れた程度でシャキシャキの食感。
酸味のソースがかかっています。
鳴神 おまかせ

③大蛤のエスプーマ仕立て ○
蛤に蛤ダシをハンドミキサーで泡立ててエスプーマにしてあります。
濃厚な蛤エキスがとても美味しい。
鳴神 おまかせ

④穴子のフラン △
フランの上に焼き穴子。上にかかった穴子のソースが美味しい。
鳴神 おまかせ

⑤いくらと鰤 オリーブオイルかけ ○
ダシに入ったいくらと鰤にオリーブオイルがかかっている。
絶妙のバランス。
鳴神 おまかせ

⑥焼き白子に自家製からすみ ○
焼いた鱈の白子は雑味もなくクリーミー。からすみの塩味でとても美味しい。
九条ネギとパスタにして食べてみたい。
鳴神 おまかせ

⑦鱈にトリュフソース ○
クリーミーなソースにはトリュフ。
口にすると、トリュフの香りが鼻に抜けます。
鳴神 おまかせ

⑧ワカサギのフリット △
セモリナ粉でフリットしたワカサギの下には、ハーブと白味噌ベースのソース。
彩りには紅芯大根。
鳴神 おまかせ

⑨鰤に渡り蟹のソース ◇
鳴神 おまかせ

⑩パン・デピスのフォアグラサンド ○
リキュールが染みたフォアグラとちょっと甘めのパンが絶妙。 
鳴神 おまかせ

⑪イチボのステーキ ○
 すね肉の煮込み  △
イチボは柔らかくて脂がのって美味しい。
鳴神 おまかせ

⑫桜エビの土鍋ご飯 △
鳴神 おまかせ

鳴神 おまかせ

残りはおみやにしていただけます。
鳴神 おまかせ

⑬デザート
青山椒のアイスクリーム △
食べている時は甘いが、食べ終わると後味で舌がしびれます。
鳴神 おまかせ

⑭コーヒー
写真は撮り忘れ。

メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名:鳴神
ジャンル:創作フレンチ
所 在 地:港区南青山3-4-6 AOYAMA346 102
最寄り駅:外苑前
TEL:03-6447-4866
営業時間:12:00-13:00(L.O.) 18:00-22:00(L.O.)

休 業 日:不定休(HPを確認)
サービス料:不明
カード : 可
駐 車 場: (円/分)
予約困難度:前日に予約

ミシュランの評価:2009年に銀座NARUKAMIで

鳴神
食べログの評価
:夜:3.58 昼:3.50
料理:3.72 サービス:3.54 
雰囲気:3.75 CP:3.66

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   ○  食材    △
技術   ○ ボリューム ○ 
接客   △  内装    ○
雰囲気 △  コスト    ○ 
客層  友人同士
使用用途 会食
総支払額:25,000円(2名分)飲み物3杯含む

評価   72
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  - 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。
【感想】
去年よりも、多少価格が上がりましたが、品数、クオリティーを考えたら不満はありません。
シェフの引き出しの多さには脱帽します。
不満があるとしたら、土鍋ご飯の炊き加減が、どうも私好みでありません。
米花や花楽で勉強してもらえるとありがたいです。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

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お見立てコース @ 青山 鳴神

鳴神 鳴神



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