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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


ミシュランガイド東京2016を見た感想

数年前から気が付いてはいたが、二つ星から一気に無星に落とされる店が増えています。
今年だと銀座青空、小熊飯店。
昨年のドミニクブッシュトウキョウ、なだ万本店、七丁目京星、つきじやまもと。
シェフが交代して味が落ちることはありますが、オーナーシェフの店でそんなことはあり得ません。
しかもドミニクブッシュトウキョウは今年になって、何事もなかったかのように二つ星に戻っています。
2段階も落ちたり、上がったりというのは、味の問題というよりも、大人の金銭事情のより動いたという方が納得できます。
ミシュランは再登場と言われたくないのか、新規掲載といってますが、1年前に起きたことを忘れるほど、もうろくはしてません。
【関連記事】
ミシュランガイド 東京 2015 完全版

次に気が付くのは、グループごとミシュランから手を引く企業が増えたこと。

ひらまつ系は昨年ひらまつが、今年は代官山と銀座のASO 2店舗が星を落として無くなりました。
うかい亭グループも昨年はグリルうかいが、今年は銀座と表参道が抜けました。
俺のグループも銀座しまだ、俺のイタリアン銀座が抜けてビブグルマンから消えました。

麻布十番 喜作、恵比寿 くろいわが無星になったことに不満を持つ客も多いと思います。
個人的には、鉄板焼が1店舗にまで減ったのは、寂しいです。

宣伝にもならないミシュランに金を使うくらいなら、もっと有効に使うことを企業として判断したのだと思います。

今どきミシュランの星が無いと美味しい店ではないと思うような客が高額店に行くとは思えません。
固定客が付いているような店ならミシュランに載せて、電話で対応する時間に手間を取られたり、キャンセルトラブルに悩まされることも少なくなります。

ミシュランの星を落とした店が狙い目だと私は思います。

ビブグルマンについては、何も期待することはありません。
平均点よりも多少マシな店を集めたに過ぎず、美味しい店とは思えません。
ぐるなびが掲載してくれる店を集めるために作っただけで、年々レベルが落ちています。
新ジャンルばかり増やしてますが、来年、丼(どんぶり)とスイーツを追加したら、もう打ち止めでしょう。

食べログの評価を信用して行くよりかは、多少マシな店と思った方がいいでしょう。

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  1. 2015/12/07(月) 00:00:00|
  2. ミシュラン関連
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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  1. 2015/12/07(月) 08:47:50 |
  2. |
  3. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

通りすがりさん、コメントありがとうございます。

> 俺のグループは銀座おかもとが二つ星で残っていますね。

確かに『おかもと』を忘れていました。

> ドミニクブシェトーキョーが昨年星を失ったのは12月から移転のため閉店したからだと思っていました。

なるほど、同じ銀座内だったため、移転したことまでチェックできていませんでした。

重ね重ねご教授ありがとうございます。
これからも間違いがありましたら、よろしくお願いします。
  1. 2015/12/07(月) 09:21:54 |
  2. URL |
  3. おしゃれ番長
  4. [ 編集 ]

恵比寿くろいわは移転したため無星は仕方ないですね。
来年に期待ですね。
  1. 2016/01/17(日) 12:08:47 |
  2. URL |
  3. 通りすがりさん
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし


コメントありがとうございます。

確かに『くろいわ』は昨年8月に駅近に移転していました。

しかし過去には9月オープンの店を強引に掲載したこともあり、タイミング的
には無理ではなかったと思います。
実績がある店なので、当然ミシュランも移転情報を掴んでいたでしょう。

最初は常連客だけでやってみようと考えたのかもしれません。

情報ありがとうございます。
  1. 2016/01/17(日) 13:44:56 |
  2. URL |
  3. おしゃれ番長
  4. [ 編集 ]

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