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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


秋の和定食 @ 赤坂 帰燕

約1年ぶりに赤坂帰燕で和定食。
実は何度かチャレンジしているが、ここは12時半から12時50分頃までに入店しないと、混雑して並ばなくてはならなかったり、売り切れで食べられません。
入店の難易度が非常に高い。

季節感あふれるエントランス。
帰燕 和定食

入り口の花もきれい。
帰燕 和定食

料理を見たい方は↓続きを

入り口に本日のメニューが掲げられています。
帰燕 和定食

和定食(+1,600円 税込み)
内容も豪華です。
帰燕 和定食

・銀鮭塩焼き △
大きさもあり、脂もまぁまぁのっています。
甘塩で美味しい。
私はレモンだけで食べられました。
・温度卵 △
ゆず風味のダシに入った温泉卵
ダシがとても美味しい
・香の物 △
長芋、胡瓜、人参。
浅漬けで美味しい。
帰燕 和定食

秋の根菜黒酢あん ○
ピーマン、茄子の素揚げ、蓮根、里芋、人参は小麦粉をふって揚げてあります。
鶏の唐揚げと共に黒酢餡でからめてあります。
鳥唐揚げは外はからっと揚がっていますが、中は柔らかくてジューシーです。
里芋、蓮根、人参は絶妙の火入れで食感も残しながらいい感じに揚がっています。
正直あまり期待してなかったですが、これが一番美味しかった。
火入れでこれほど味が違うものかと感心しました。
帰燕 和定食

鮪胡麻醤油かけ △
鮪はあまり脂がのってませんが、胡麻の風味でいい感じに仕上がっています。
帰燕 和定食

新米こしひかり △
う~ん、新米のせいか私には少し柔らかいかな。
味噌汁 △
赤だしの味噌汁もなかなか。
帰燕 和定食

【shop data】
店 舗 名:帰燕 ぐるなび帰燕
ジャンル:懐石
所 在 地:港区赤坂2-18-8
最寄り駅:溜池山王
TEL:03-3505-0728
営業時間:11:30~13:30(L.0.) 18:00~21:00(L.0.)
和定食は月-金 11:30-13:00(予約不可)

休 業 日:日休(祝月の場合日曜日営業、祝月休業)
サービス料:10%(和定食は無)
カード : 可(和定食は不可)
駐 車 場: (円/分)
混 雑 度:平日 12時45分頃、待ち時間 0分

ミシュランの評価:
帰燕
食べログの評価
:夜:3.69 昼:3.76
料理:4.00 サービス:3.94 
雰囲気:3.72 CP:3.95

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   ○  食材    △
技術   ○ ボリューム ○ 
接客   ○  内装    ○
雰囲気 △  コスト    ○ 
客層  サラリーマン・友人同士
使用用途 普段使いのランチ

評価   72
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  - 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。
【感想】
料理は、素材とレシピなどという人もいますが、それは家庭料理。
プロは目利きと火入れで腕の差を見せます。
和食の場合は、それに加えてダシのレベルが入ります。
正直月一で通ってもいいのですが、ブロガーである以上色々の店に行かなくてはならないのが、辛いところです。


*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。




【赤坂 帰燕 ブログ内 関連記事】

2017.05.22.特製鯛茶漬け定食 @ 赤坂 帰燕
2016.12.08. 2017冬の和定食 @ 赤坂 帰燕
2015.11.28.秋の和定食 @ 赤坂 帰燕
2014.07.10.初夏の和定食 @ 赤坂 帰燕
2014.02.22.和定食 @ 赤坂 帰燕
2013.12.01.冬の昼懐石コース @ 赤坂 帰燕
2016.09.23.昼懐石『吉』@赤坂 帰燕

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