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東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


【閉店】 ミシュランを取ったアジフライ @ 六本木 魚料理 田はら 【閉店】

【ご注意】
このお店は、2019年8月21日 閉店しました。



今日はテレ朝通りにあるアジフライで有名な田はらへ。
田はら
2009年にはミシュランで一つ星も獲得している超有名店。
夜のメニューを見ても刺身、焼き魚、フライ、以外に料理らしい料理はありません。
田はら
ジャンル的には高級居酒屋か小料理屋になるのでしょうか。値段もギロッポン価格といいますかけっこうな額なため避けてきましたが、有名店なので一度くらい行ってみないことには批判もツッコミもできないので突撃してきました。

麻布消防署のはす向かいにある地味な一軒家がお店です。

平日の1時頃とはいえ、1階の客は私一人。
田はら

メニューは全て限定10食ですが、名物のあじフライも含めてほぼ残っています。
田はら

しかも私が入店後、外のメニューを外し、残り30分を残してにランチ営業は終了みたいです。やる気あるんか。

注文後5分程度で出来上がりました。
あじフライ定食(+2,000円)
田はら

あじフライ ◎
田はら
よく見るような開いたアジフライでも、三枚おろしでもない、一口サイズのフライです。
個数は3個。ん、1匹捌いたのなら4個じゃないのと突っ込みたくなりますが、ぐっとこらえて。衣は薄めであじの身が透けて見えるほどです。
これで2,000円もするのかと文句の一つも言いたいのをグッと我慢して、一口パク。
ん、、、、、何じゃこりゃ・・・・

衣は軽くてサク、身はフワフワです。いわゆるアジフライとは全くの別物です。

『う、うまい』と思わず声が漏れそうになりました。

小鉢(きんぴら) ◇
田はら
歯ごたえが無いほどよく煮込まれています w

ご飯
田はら
炊き具合は悪くありませんが、量が少ない。

味噌汁・香の物
田はら
味噌汁は普通かな。お新香は糠によく漬かっていて美味しかった。
ソースとマヨネーズが付いてますが、醤油でも美味しいのではないかと思います。

【shop data】

店 名 :魚料理 田はら
ジャンル:小料理?
住 所 :港区西麻布3-5-4
営業時間:
(月-金)11:30~13:30(早終い有り) 17:30~22:00 (LO21:00)
(土)17:30~21:30(LO21:00)
休 日 :日祝休
サービス料:昼:無 夜:10%
カード : 昼:不明 夜:可
駐 車 場:PEN港区西麻布3丁目パーキング(200円/30分)
予約の取り易さ:飛び込み、待ち時間 0分

ミシュランの評価:2009年★
田はら
食べログの評価
:夜:3.01 昼:3.57
          料理:3.58 サービス:3.17 雰囲気:3.38 CP:2.77
接客は有名店にありがちなツンデレ。サービス評価が低いのはそれが原因でしょう。
アジフライだけで全ての評価はできませんが、アジフライについては十分に満足しましたので昼はこの程度の点数を付けてもかまわないと思います。

店・料理の評価(◎優秀 ○優れている △合格レベル ◇凡庸 ×不合格)

料理   ◎  食材    ○
技術   ◎ ボリューム ◇ 
接客   ◇  内装    △
雰囲気 △  コスト    ◇ 
客層  一人・友人同士

評価  65  70 (2014.06.25.評価変更)
京ばし 松輪のアジフライを食べてみないと価格、量の不満が解消できなかったが、食べ比べてみて味の差を確認できたので、再評価しました。

評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないと
リピートはしません。印象に残る料理が出る店を評価します。
【感想】
はっきり言って私は舐めてました。鰺なんて日本中どこにでもいる大衆魚。
ブランドタグを付けて泳いでいるわけでもないのだから、それに衣を付けて油で揚げただけの料理に差があるわけがないと思ってました。
いくら何でも、ただのアジフライにミシュランの調査員が星を付けるはずがないのですが。
ただ、夜はメニューの少なさを考慮すると大事な接待には使えないでしょう。
2,000円のアジフライを高いと思うか、妥当と思うかは各自の判断にお任せします。
他に替わる店が無いのなら、高くても通ってしまうかもしれません。
量が少ないとはいえ、食後フライを食べた後のような胃のもたれ感はありません。
アジフライの概念が、360°変わるかも w

ミニアイコン up【追記】2014.08.09.
テレ朝の『食彩の王国』で田はらが使っているアジについて番組で取り上げていました。
私も初めて聞きましたが、愛媛県西予市で取れる奥地鰺というブランド鰺だそうです。
瀬付きアジという回遊しないアジを網を使わず、1匹ずつ活きたまま釣り上げ、興奮を鎮めるため生け簀で寝かしてから、氷締めして出荷するそうです。
やはり、相模湾で取ってきたアジとは違って由緒正しいブランドあじのようです。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

田はら

田はら


 
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  1. 2014/02/27(木) 00:00:00|
  2. 和定食
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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東京で旨いあじフライ

あじフライで検索して記事を見つけました。
小田原(早川)っぽい、ふわふわ、サクサクのあじフライを探しています。
あじフライ、1000円を切って欲しいというのが本音です。
  1. 2014/07/26(土) 21:35:50 |
  2. URL |
  3. 食べスピリット
  4. [ 編集 ]

Re: 東京で旨いあじフライ

コメントありがとうございます。
小田原は不案内なので、ググってみたところ、お食事処 大原というのがヒットしました。
http://tabelog.com/kanagawa/A1409/A140901/14023879/
23区内だと商売として成立させるには1,000以内は厳しいと思います。
信者が多い京ばし 松輪ですら1,200円であの程度のクオリティーですから。
http://osharebantyoh.blog.fc2.com/blog-entry-591.html
私見ですが、普通のアジフライは衣をつけすぎで、衣に火を通すため揚げすぎて、
身が固くなっているのと考えています。
ぎりぎり身に火が通る数十秒で引き上げ、余熱で火を入れるくらいでないと、あのフワフワ感は
出せないのではないかと思われます。

お住まいのエリアだと六本木も遠いでしょうが、高価格とポーションの少なさに目をつぶれば、
味の方は満足していただけると思います。
  1. 2014/07/27(日) 08:54:44 |
  2. URL |
  3. おしゃれ番長
  4. [ 編集 ]

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