東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


蕎麦湯 考察

先日からネットで物議を醸している、蕎麦湯を飲む彼氏が気持ち悪くて受け入れられないという議論。

東京にいると、蕎麦屋で蕎麦を食べれば、当たり前のように出てくる蕎麦湯ですが、地域によって様々のようです。

蕎麦湯







関西以西では、あまり蕎麦を食べる習慣が無い。
そのためか、信州よりも西では、蕎麦湯が出てこないようです。



そもそも何で蕎麦湯を飲むのか。
私も子供の頃は蕎麦湯を飲んだ記憶がありません。
大人が飲むものと思っていました。

大人になって、蕎麦屋に入ると出てくるので、当然のように飲んでました。

感覚的に高級蕎麦屋、老舗蕎麦屋だと、こちらから頼まなくてもあたり前に出てきます。
うちの蕎麦粉は良い物を使っているので、味わってくださいというメッセージかと思っていました。

蕎麦粉の含まれる栄養素
カリウム:塩分を排出して血圧を下げる。
ルチン:血液をサラサラにする。
コリン:毛細血管を強化。
良質のタンパク質
などが多く含まれる。
蕎麦を食べると成人病予防になるといわれる所以です。
しかし茹でることで、栄養の多くが流れ出てしまう。

蕎麦湯を飲むのは、そんな栄養を余すこと無く取ろうという先人の知恵です。

ところで、蕎麦湯は、ゆで汁を湯桶にただ入れただけと思ってますか。

有名店では、ゆで汁に蕎麦粉を入れて、とろみのある濃厚蕎麦湯を出すところが多く見られます。
蕎麦湯

韃靼そば茶のように、健康食品としても人気のある蕎麦。
あまり美味しくないと思っても、健康サプリ代わり蕎麦湯をいただいてみてください。

new ミニアイコン
【追記】2016.11.21.
蕎麦湯が飲めるのは、蕎麦専門店か茹でる釜を蕎麦用とうどん用で分けているお店です。
うどんは製造で麺に多量の塩を入れます。茹でると塩分の8割が茹で汁に抜けます。
つまり、うどんの茹で汁には多量の塩分が含まれるため、飲んだりはしません。

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  1. 2016/11/20(日) 00:00:03|
  2. グルメ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<ダライ・ラマ14世 法王猊下日本のコンビニを堪能 | BLOG TOP | 落ち葉アート可愛い🍂🍁 風吹かないで欲しいな〜〜🍃>>

comment

東京で一番美味しいと管理人さんが思う蕎麦屋はどこですか?教えてくださるとありがたいです。
  1. 2016/11/20(日) 01:53:19 |
  2. URL |
  3. 伊豆の踊り食い
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

コメントありがとうございます。

ブログを読んでいただくとわかるように、私は蕎麦を語れるほどの
経験値があるわけではないので、あまり参考にならないでしょう。
麺類は100人いれば、お気に入りが100軒あるほど、個人の嗜好で
わかれます。
コスパを問わないようなら、ミシュランに掲載されている店から
試してみたら、いかがでしょうか。

私が気を付けているのは、初めて行く店では、その店の看板料理を
注文するようにしています。
  1. 2016/11/20(日) 09:20:17 |
  2. URL |
  3. おしゃれ番長
  4. [ 編集 ]

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