東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


かれい干物定食 @ 高級ブランド干物 『銀座伴助』 銀座本店

銀座というと高級品、ブランド品を求めるとはいえ、新規に立ち上げたお店。
しかも大衆的なお総菜の代表である干物に高級ブランド干物というのは、自分でハードルを上げすぎじゃないのと考えてしまいます。

場所は銀座アップルストアー裏の路地。
1Fは販売店舗、2Fに上がるとレストランになっています。
銀座伴助









ランチメニューは干物の焼き魚定食
縞ほっけ干物定食(+1,598円税込み)・さば干物定食(+1,382円税込み)
銀座伴助 縞ほっけ 銀座伴助 さば

赤魚干物定食(+1,566円税込み)・トラウトサーモン干物定食(+1,598円税込み)
銀座伴助 赤魚 銀座伴助 サーモン

かれい干物定食(+1,706円税込み)・銀たら干物定食(+2,138円税込み)
銀座伴助 かれい 銀座伴助 銀だら

きんき干物定食(+2,322円税込み)・のどぐろ開き定食(+3,218円税込み)
銀座伴助 きんき 銀座伴助 のどぐろ

のどぐろ、きんきも惹かれるが、ちょっと値段が高すぎる。
銀だらは昨晩食べたばかり。
消去法でかれいに決定。

注文後15分ほどで、出てくる。

かれい干物定食(+1,706円税込み)
銀座伴助

かれいの干物 ○
からすかれいの干物は脂がのってとても美味しい。
塩味も控えめで、ふっくら焼けていて、風味がとても良い。
今まで食べた干物の中でもトップクラスの美味しさです。
茶色のは奈良漬け。
付け合わせは、酢橘、大根おろし、はじかみ。
銀座伴助

銀座伴助

比内地鶏のだし巻玉子 △
お新香(きざみ5種白菜浅漬け)
海苔の佃煮
だし薬味(みつば、わさび)
塩分、砂糖控えめのだし巻き玉子はなかなか美味しい。
銀座伴助

ごはん(五つ星お米マイスター厳選お仕立て米)○
炊き加減も良く、お米の味も美味しい。
銀座伴助

お味噌汁 ○
具は大根、人参、牛蒡、油揚げ、長ねぎ。
少し甘めの味噌だが、味はいい。
ダシもしっかり取れていて、野菜の旨みも出ている。
ランチの味噌汁としては、かなり美味しい。
銀座伴助

干物で1杯目のご飯をいただく。
ご飯のお代わりと共に、急須だしにアツアツのダシを入れてもらう。
銀座伴助

お茶漬け ○
残った干物にダシをはり、三つ葉と山葵をのせて、お茶漬けでいただく。
塩味控えめで、上品なダシなので、とても美味しい。
銀座伴助

デザート △
水わらびもち(黒蜜ソースがけ)
もちもちのわらびもちは悪くはない。
銀座伴助

メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】
店 舗 名:銀座伴助 銀座本店
ジャンル:魚介料理
所 在 地:中央区銀座3-5-17
最寄り駅:銀座
TEL: 03-6264-4746
営業時間:
(月-金)11:00~14:30(L.O.)
(土日祝)11:00~17:00
(ディナー )17:00-22:00(L.O.)
休 業 日:無休
サービス料:昼:なし 夜:不明
カード : 可
駐 車 場: パーキングメーター(300円/60分)
混 雑 度:平日 12時半頃、待ち時間 5分

銀座伴助
食べログの評価
:夜: 昼:3.13
料理:3.13 サービス:3.03
雰囲気:3.08 CP:3.03
評価者は4名。3.5-3.9が3名。4.5が1名。
評価者が少なく、正しく評価されていない。

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   ○  食材    ○
技術   ◇ ボリューム △ 
接客   ◇  内装    ◇
雰囲気 ◇  コスト    ◇ 
客層  友人同士
使用用途 普段使いのランチ

評価   65
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  🆖 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。
【感想】
正直あまり期待してなかったのですが、予想外の結果でした。
価格は高めなので、店内は高齢の方が多いが、期待を裏切らない味だと思います。
難点は、できたばかりなのである程度仕方がないが、オペレーションの悪さ。
誰もいないのに、入店を5分程度待たされました。
広くない店内ですが、手が足りずバタバタしている様子。
しばらくしたら、別のメニューにチャレンジしても良いかな。
贈答用品として使っても、喜ばれるレベルだと思います。

*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

銀座伴助 銀座伴助



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