東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


イノベイティブデザート @ 新宿 ジャニス ウォン

ゴールデンウイークのまっただ中、先月新宿にできたニューマンと同時にオープンしたエキナカにできたジャニスウォンに行ってきました。
アジアNo1パティシエに2年連続で選ばれたシンガポールのパティシエが日本初出店。

画像の名前

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場所は、JR改札口を囲むようにあるエキナカ、甲州街道に面した広い歩道脇にお店はあります。
ミライナタワー
ジャニス・ウォン

スタイリッシュな店構え。
ジャニス・ウォン

ジャニス・ウォン

ゴールデンウイークの午後2時頃なので他の店はかなり長い行列ができていましたが、ここは意外にも6,7人と少な目です。
たぶん、日本での知名度が低く、何のお店かわかりにくい、その上高級そうなので敬遠されたのかもそれません。
行列が短かったのも敬遠された原因かもしれません。
帰る頃には15,6人と列が延びていました。
ジャニス・ウォン

店内もおしゃれな造り。
ジャニス・ウォン

ジャニス・ウォン

ジャニス・ウォン
メニュー
アラカルトでも1500-2000円+飲み物が600円程度。
ジャニス・ウォン

ジャニス・ウォン

床にはアイスクリームを作る時に使用する液体窒素の保存容器が大量に置かれています。
ジャニス・ウォン

私が注文したストロベリーカプレーゼを目も前で作ってもらえます。
ジャニス・ウォン

ツレが注文したフライドポテトとトリュフメレンゲを添えたチョコレートケーキ
立ち上げたばかりなので、JANICE WONG氏が接客やデザートを作っていただけました。
ジャニス・ウォン

ジャニス・ウォン

ストロベリーカプレーゼ(+1,800円 税抜き)
白いアイスクリームに生のイチゴ、上にジュレと花びらが散らしてあります。
脇にはある白い粉末は、カプレーゼつまりチーズを粉末にしたもの。
上にイチゴのソースをかけていただきます。
ジャニス・ウォン

ジャニス・ウォン

フライドポテトとトリュフメレンゲを添えたチョコレートケーキ(+1,800円 税抜き)
白いマーブル柄の板はトリュフメレンゲ。
茶色い髭のようなものは、フライドポテトで塩味。
かなり複雑な味。
ジャニス・ウォン

コーヒー(+600円 税抜き)
ジャニス・ウォン

メニュー内容、価格は季節やその日の仕入れで変わることがあります。
詳しくはお店に照会してください。

【shop data】

店 舗 名:ジャニス・ウォン (JANICE WONG)
ジャンル:ディセール
所 在 地:渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan SHINJUKU 2F
最寄り駅:新宿
TEL: 03-6380-0317
営業時間:11:00 ~ 22:00

休 業 日:無休
カード : 可
駐 車 場: (円/分)
混 雑 度:祝日 14時頃、待ち時間 20分

ジャニス・ウォン
食べログの評価
:夜:3.53 昼:3.55
料理:3.59 サービス:3.52 
雰囲気:3.59 CP:3.53

【個人評価】

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている 
△合格レベル ◇凡庸 ×不合格

料理   △  食材    ◇
技術   ○ ボリューム △ 
接客   △  内装    ◇
雰囲気 ○  コスト    ◇ 
客層  カップル
使用用途 デート
総支払額:5,200円(2名分)飲み物2杯含む

評価   58
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
  - 私の評価対象外
私の勝手な妄想なので、人が変われば評価が変わりますことをお心得下さい。
私の基本スタンスは少しでも多くの店に行きたいので、よほど気に入らないとリピートはしません。
印象に残る料理が出る店を評価します。
若干内装・雰囲気のいい店を甘く評価するきらいがあります。
価格の安さや量の多さは評価にあまり影響させません。
脂っぽいこってりした料理、甘みや塩味がきつい料理は苦手なので評価が厳しくなります。
【感想】
いわゆる、分子料理の手法を使った、イノベーティブデザートという感じの料理です。
手がかかっているのはわかりますが、その割に価格に味が伴っていません。
イチゴもスーパーで買ってきたイチゴのレベル。
アイスクリームも驚くほどの味ではありません。
もう少し日本人の嗜好を調査して修正する必要があると思います。
東京のトップレベルだと、フルーツの味にこだわったり、繊細な味のケーキがあります。
話のタネに一度試してみるのならかまわないでしょうが、この味と価格でリピーターを取るとなると厳しいのでは。


*雰囲気は騒々しさ、空調、席間の広さなど居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

ジャニス・ウォン

ジャニス・ウォン

NHK "Her Story" Chef Janice Wong Singapore


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