東京グルメ時々ファッション

TOKYO GOURMET SOMETIMES FASHION 美味しいものとオシャレと遊びが大好きなオヤジです


ミシュラン掲載店を支える最新調理技術 その2 低温調理

熱をかける調理法には、焼く、煮る、蒸すなどがありますが、新しい調理法として真空低温調理があります。
低温調理
食材をポリ袋に入れ、空気を押し出して真空パックしたものを、タンパク質が凝固するぎりぎりの温度60-70℃で数時間湯煎にかけてじっくりと中まで火を通す料理法です。
タンパク質やビタミンは熱で固くなったり、栄養素が壊れますが、低温調理だと生に近い柔らかな食感で、水分も蒸発しないのでしっとりと仕上がります。
また、調味料と一緒に調理すると中まで味が浸みやすく、少ない塩分でも美味しく調理できます。
切ってすぐに調理すれば、食材が酸化して劣化することもないので、BESTのコンディションで保管することができます。
事前に火入れを済ませて、注文を受けてから表面に焼き目を入れて暖めるというやり方で調理時間を短縮することもできます。
機械が調理するため、熟練の必要がなく監視する手間もないためコストがかかりません。
ディメリットとしては、細菌が死滅する温度まで上がらないため、食材の鮮度が悪かったり、温度管理状態がいい加減だと、細菌が増殖して食中毒を起こしやすいため調理器具の滅菌消毒や食材の温度管理、使用期限を厳密に管理する必要があります。
身近な例では、温泉卵、ポーチドエッグが低温調理のカテゴリに入ると思います。



ユラボジャパン社HP

以前ご紹介したレフェルヴェソンスのステーキは、おそらくここの調理器で調理したものだと思われます。
お店の方は低速調理とおっしゃってましたが、低温調理はslow cookと言うようなので、そのまま直訳したのでしょう。

【関連記事】
ランチコース@レフェルヴェソンス
 

鴨のコンフィも温度管理が大変ですが、この調理器を使えば誰にでも作れます。
TETSUYA'Sのオーシャントラウトコンフィに至っては45℃で油の温度維持をしなくてはなりません。



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  1. 2013/04/30(火) 00:00:00|
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女が嫌いな女2013

今年も週刊文春に『女が嫌いな女』のランキングが載りました。
上位グループは和田アキ子、久本雅美、沢尻エリカといった常連さんですが、
新顔では8位に紗栄子、10位に壇密、などがエントリーしました。
ちなみに2009年から2013年までの順位がこちらです。
女が嫌いな女
太線内は同一順位です。黄色網掛けは政治家。

今年一番の驚きは15位に吉永小百合が入ったことでしょうか。
シャープのCMや映画くらいしか露出してないのにランキングに入ったのは、
同年代の女性にはあまりよく思われていなかったのでしょう。

登場回数が多い芸能人と予想理由は
女が嫌いな女

上位に入るような人は、露出が多くなくても癖のある発言をする人や高飛車な
態度で反感を買う人が多いように思われます。

神田うのも紗栄子の登場でキャラがかぶって来年以降ランキングを落として
いくと思われます。

男性が選ぶ嫌いな女のランキングもあります。
女が嫌いな女

こちらは女性のランキングと比べると何となく納得できます。
ワイドショーを賑わせた小林幸子、ステマ詐欺のほしのあき、熊田曜子、
あの年で男を次々に乗り換えてでき婚した長谷川理恵、倖田來未、
がっかりしたというのが正直な感想でしょう。

女性の嫉妬は怖いですw
小雪 剛力彩芽 紗栄子 サエコ 前田敦子 壇密 藤原紀香 武井咲 黒木瞳 倖田來未 
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  1. 2013/04/28(日) 00:00:00|
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リチウムイオンバッテリーは本当に安全か

B787のバッテリー発火問題は発火原因が特定できず、バッテリー温度を
監視するシステムを追加することで生産の再開を計ろうとしています。
しかし、太平洋のど真ん中でバッテリーが発火したら、どこに緊急着陸
するつもりなのでしょうか。
B787は油圧系統が無く、電動ですべてのアクチュエーターを駆動してますから
最悪の場合御巣鷹山に墜落した日航機と同様に制御不能になることが無いとは
いえません。

そんなさなか、4月10日三菱自動車工業は自社のプラグインハイブリッド
(PHV)車『アウトランダーPHEV』がショートしたことを発表した
リチウムイオンバッテリー

驚くのは、製造工程の中で、スクリーニングと称して振動を加え不具合が
出ないかを検査しているという。その際に電極に負荷が加わり変形が起きると
ショートする原因となることがある。
さらに、製造中に1.1mのテーブルから電池を落としてしまい、マニュアルでは
落とした場合廃棄しなければならないのに、そのまま組み込んでしまったことが
不良を出した原因であることを正式発表した。

ここで疑問なことが
・三菱自動車ではマニュアル通りに作業しないことがままあるのでしょうか。
 自動車の不良率はPPM単位でしか出ないと聞いてます。
 日本メーカーでは普通あり得ません。
・1m程度の衝撃で壊れるような重要部品を使って本当に大丈夫なのでしょうか。
 自動車は走行中常に路面から振動を受けます。
 事故などで衝突すれば、1mどころかもっと激しい衝撃が加わる可能性が高いと
 思われます。その場合、高価なリチウムバッテリーを交換するのでしょうか。

2,3年使った携帯電話のリチウム電池でもパンパンに膨らんでいるのを見かけ
ます。
リチウムイオンバッテリー
自動車の電池は外からは見えませんので、異常が起きても爆発したり
動かなくなるまでは発見できないでしょう。
リチウムイオンバッテリーは日本の得意分野です。信頼を無くして産業界が
使わなくなる前に国家的に不具合の撲滅に取り組むことがアベノミクス
成長戦略として重要なことではないでしょうか。
 

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  1. 2013/04/27(土) 00:00:00|
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ゴールデンウィークのイベント

明日からゴールデンウィークが始まります。
円安で海外旅行へ行かれる方が減少してるようですが、国内の近場で
何かイベントがないか調べてみました。

・築地 春祭り     ↓ クリックで拡大(外部リンク)

築地春祭り

全国各地の旨いもの&ご当地キャラが集結
期間:4月27日(土)~29日(祝月)
開催場所:築地本願寺

各店独自のサービスで春の買い物フェア
期間:4月27日(土)~5月2日(木)
開催場所:築地場外市場

春の半値市
期間:5月3日(金)AM10:00~
開催場所:築地場外市場

5月3日は祝日ですが、築地市場は臨時営業日で開いています。

・称名寺(横浜市金沢区)薪能・ライトアップ(外部リンク)

薪能

日時:5月6日(月) 開場4時30分 開演5時30分
会場:称名寺特設能舞台
入場料: 前売り券:完売
     当日券:4,500円(自由席)
当日券は当日午後4時より称名寺仁王門前で発売。

ライトアップ

ゴールデンウィーク

ゴールデンウィーク

ゴールデンウィーク
日時:5月1日(水)~6日(月)PM6時~PM9時

・第39回 野毛大道芸(外部リンク)

期間:4月27日(土)~28日(日)
会場:野毛本通り(JR桜木町駅)
 
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  1. 2013/04/26(金) 00:00:00|
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おもしろ動画 ⑩ TOKYO CITY SYMPHONY

六本木ヒルズは4月23日開業10周年を迎えたそうです。
もっと経ってるのかと思っていました。
10周年記念のWeb サイト『TOKYO CITY SYMPHONY』を立ち上げて公開しています。

『TOKYO CITY SYMPHONY』
    ↑ クリックするとウエブサイトの窓が開きます。


六本木ヒルズ
森ビルが5億円をかけて制作した1,000分の1スケールの東京模型に3Dプロジェクション
マッピングをユーザーが投射でき、FBやツイッターで発信することができます。

このビル群は、もしかしたら3Dプリンターで製作したのかもしれませんね。

これだけ町並みがあるのだから、六本木ヒルズ以外も見せてほしかったです。
 
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  1. 2013/04/24(水) 00:00:00|
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春の花

桜が早く満開になったのと同様に、春の花も異常に早く咲いている。
例年ならゴールデンウィークの頃に咲くハナミズキも散りだしています。

ハナミズキ
春の花2

春の花2


モッコウバナ(キモッコウ)

春の花2

春の花2


コデマリ
春の花2

オタフクナンテン
春の花2
冬の間赤かった葉も暖かくなり緑色に戻りつつあります。

名前のわからない花
春の花2

形はドウダンツツジですが、ピンク色の花は初めて見ます。

今回から、写真の縁をぼかして、ちょっとおしゃれな感じにしてみました。
 
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  1. 2013/04/23(火) 00:00:00|
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おでんとわいんのマリアージュ 西麻布びのむ

春なのに小雨降る寒い夜、何か暖かいものが食べたくて、久しぶりに『びのむ』へ行ってきました。
日赤から広尾ガーデンヒルズへ行く坂道を曲がらずにビストロ通りに下っていく坂の途中を路地に曲がった住宅街にひっそりと佇む隠れ家のような和食屋さんです。
びのむ
店内は1Fがカウンター席、2Fは個室になっています。
びのむ

夜のコースは、おまかせ6,300円、 8,400円、 10,500円の3種ですが、当日予約だと、一番軽めのコース(6,300円)になります。

前菜 ○
びのむ
ホタテとバジル。ホタテが軽くボイルされていてワインに合う味になってます。

揚げ物 △
びのむ
タラの芽、ふきのとう、こごみ、タケノコの天ぷら。抹茶塩でいただきます。

焼き物(コースの以外で注文) ○
びのむ
トリガイの焼き物。ピリ辛の味付けで美味しい。

ここからはおでんになります。
びのむ
メニューから5品を選べます。
私のセレクトは
芝エビと空豆の真薯 ○
びのむ

大根 ○
びのむ
上に乗っているのは、マグロのほほ肉を煮たもの。

鰯つみれ △
びのむ

新たまねぎとフォアグラ △
びのむ

ロールキャベツ △
びのむ

ツレの注文

牛すじ豆腐
びのむ

ごぼう天
びのむ

フルーツトマト
びのむ

食事
アサリと筍の炊き込みご飯 ◎
びのむ
旬の味の出会いですからまずいはずがありません。

1膳いただいた後、2膳目はおでんの出汁をかけていただきます。
びのむ
山椒の実の香りとミョウガの食感がいい。

デザート
クリームブリュレとイチゴのシャーベット △
びのむ
すみません、半分食べてしまいました。

【shop data】

店 名 :びのむ
ジャンル:おでん、フレンチ、ワインバー
住 所 :東京都港区西麻布4-8-6
営業時間:LUNCH 12:00~13:30(L.O)
      DINNER 18:00~22:30(L.O)
休 日 :日祝休
カード :可
駐 車 場:周辺にコインパーキング有
予約の取り易さ:当日直前予約

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている △合格レベル 
◇凡庸 ×不合格

料理   ○  食材    ○
技術   ○ ボリューム ○ 
接客   ○  内装    △
雰囲気 ◎  コスト    ○ 
客層  カップル・友人同士
びのむ
食べログの評価
:夜3.54
CPの評価が悪く点数を下げているようですが、私はむしろねだんの割に料理はいいと思います。

評価  70
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
感想
おでんのだし汁は、鴨のコンソメがベース。いわゆる関東風のおでんの味を期待すると、違和感があるかもしれません。
見た目の色とは違って最初の1杯目は味がしないほど、あっさりです。
しかし食べ進めるに従って徐々に舌が慣れるとちょうどいい味になります。
ここの経営は、徒歩1分ほどにある、レ・ビノムというフレンチのお店なので前菜のフレンチは本格的な味です。
また、ワインの品揃えもすごいものがあります。
濃い味付けや濃厚な出汁が好みの方には物足りないかもしれませんが、私は好きな味です。

    
*雰囲気は騒々しさ、BGMを含めた居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

びのむ びのむ



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  1. 2013/04/22(月) 00:00:00|
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ミシュラン掲載店を支える最新調理技術 その1 エスプーマ

ミシュラン東京2013を見ていて気がつかれた方も多いかと思いますが、料理
ジャンルにイノベーティブが加わりました。
以前はフュージョンと表記されていました。
イノベーティブは直訳すれば、革新的なという意味になります。
イタリアン、フレンチといった枠にとらわれない全く新しい調理方法による
料理ジャンルになります。

このカテゴリでミシュランに掲載されているのは銀座よねむら、二子玉川
エクイリブリオ
銀座よねむら料理
この写真だけでは何がイノベーティブか理解できないと思いますので、
この分野の草分け日本橋 タパス モラキュラーバーの分子料理を見れば
どんなものか分かるでしょう。
ここまで素材の原型をとどめていないと、口に入れるまでいったい何なのか
見た目で判別することができません。

ここまで前衛的ではなくても、最近のミシュラン掲載店ではこれらの技術が
普通に使われています。

第1回目はエスプーマ
食材のエッセンスを高圧ガスでムース状(泡状)にする器具。
エスプーマ

エスプーマ

エスプーマ
生クリームのように粘度がある素材なら、取り込んだ空気を保持できるが、
粘度のない液体をムース状にするには繋ぎにゼラチンなどを混ぜて粘性を
上げて亜酸化窒素ガスで一気に泡状にします。亜酸化窒素ガスは一般には
笑気ガスと呼ばれ麻酔ガスとしても使われます。
実際の調理例
ハマグリのエスプーマ

フォアグラのエスプーマ


トマトのエスプーマ

チーズをエスプーマしたものがドレッシングとしてサラダにかかっている
ことがありました。
メロンのエスプーマ


カニやウニのようなものをエスプーマすると、濃厚な味はそのままに、口当たり
は軽い泡になるためソース代わりにかけたり、層状にムースを重ねた前菜
やデザートなどに使われる。
 
【関連記事】

ミシュラン掲載店を支える最新調理技術 その2 低温調理

ミシュラン掲載店を支える最新調理技術 その3 液体窒素

ミシュラン掲載店を支える最新調理技術 その4 キャビアボックス

ミシュラン掲載店を支える最新調理技術 その5 スモークマシン
 
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  1. 2013/04/21(日) 00:00:00|
  2. ミシュラン関連
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グルメ番組の嘘を見分ける方法

TVでは一日中グルメ番組をやっていますが、釣られて行ってみたら、長時間
行列に並ばされた上、たいして旨くなかったという方も多いのではないで
しょうか。
基本番組で紹介する店はTV局のディレクターやプロデューサーが決めるの
ですから、どんなに不味くても出演者が美味しくないようなリアクションを
とったら次のオファーはありませんから、必死になって満面の笑みで美味しさ
をアピールするのは仕方がありません。
石塚英彦や彦麻呂のようなプロのリポーターになると『どんなにまずい料理でも
おいしそうにリポートする自信がある』と豪語するくらい当てになりません。
料理の鉄人で審査員だった岸朝子はインタビューで『まずい料理はなかったの
ですか』という質問に『そういう時は、面白いお味ですね、と誤魔化してました』
言ってました。

どんなに上手な演技でコメントしても、嘘は必ず分かります。

1.口に入れて噛まずにおいしいと連呼する。
2.オーバーなリアクションをとる。
 顔を上に向けて、目をつぶる。
 目を大きく見開く。
 どんなに美味しいレストランでも、そんなリアクションをする人を
 見たことはありません。
3.ご飯が進む、お酒がおいしいというコメント
 ご飯や酒を飲まないと食べられないほど味(塩味)がきついという意味。
4.肉汁が溢れてくる。
 肉汁というのは溶けた脂身のことです。つまり脂身の多い肉や脂身のミンチを
 混ぜた低質の肉を使っているという意味です。
5.とろける、ぷりぷり、などはおいしそうに見せるための形容詞と考え、
 無視した方がいいです。
 味が濃い、味が深いなども意味不明な言葉です。ラーメンじゃあるまいし
 出汁が濃ければ美味しいなんてことはありません。
 逆に優しい味というのは、味がはっきりしないでぼやけているという意味を
 含むことが多々あります。
6.弁当のように料理後時間がたったものに旨いものはない。
 豚カツのような揚げ物も揚げた直後ならそれほど差が出にくい料理です。
 冷めれば衣に油がしみ込み、脂身は固まって食べられたものではありません。
 天ぷらの賞味期限は鍋から取り出して30秒程度といわれてます。
 刺身だって切った瞬間から味は落ちていきます。
 肉も脂が酸化するため50℃湯洗いをすると旨いなんて言ってますが、切りたて
 の肉ならその必要などありません。
 ケーキなどもクリームの酸化により時間単位で味は落ちます。美味しい店は
 支店を作りませんし、注文を受けてからホールを切り分けます。
7.芸能人が通う店だからおいしいという嘘。
 忙しい芸能人はロケ弁か深夜営業の焼き肉屋くらいしか行けません。
 情報も限られているため、せいぜい芸能人仲間がやっている居酒屋くらいです。
 人気店に予約して行かれるのは、売れていない芸能人くらいです。
 特に芸人やモデルが勧める店は頼まれて紹介することが多いです。
8.どんぶりから食材がはみ出していたり、やたらに見た目のインパクトを
 アピールする店もいけません。美味しさを映像で表現することはできません。
 そのためTV番組では味よりも見た目を重視しがちです。
9.料理のジャンルも重要です。創作料理、現代料理、無国籍料理といった店は、
 正当派の料理では勝負ができないため面白さだけでアピールしてる店です。
 ハワイ料理(パシフィックリム料理)、カリフォルニア料理、ニューヨーク
 料理といったアメリカを連想させる料理で美味しいところは少ないでしょう。
 ボリュームがある割に味は残念な料理が多いです。
 ビストロと名付けられたレストランも安価な、簡単調理の料理が多く、あまり
 美味しいものは期待できません。
10.レストランの立地も重要です。浅草、スカイツリー、横浜MM、六本木ヒルズ
 東京ミッドタウン、新宿や渋谷の繁華街といった観光地で美味しい店を見つける
 のはかなり困難です。予約をするような客は少ないので、値段さえ安ければ
 客は勝手に入ります。
11.やたらにうんちくをたれる店主、食材や調理法にこだわりがあることを
 アピールする店はダメです。美味しければ黙って出しても美味しいです。
 よくA5ランクの肉を使ってるから美味しいという人がいますが、A5というのは
 脂身のサシの入り具合を示す数値で、肉の旨味を表すものではありません。
 最近は中勢以のように赤身の熟成肉の方が人気があります。
12.料理の値段と不釣り合いに内装が豪華な店。
 ファミレス並みの料理を内装で誤魔化そうというのがミエミエです。
13.超高層ビルの最上階にある店。夜景のすばらしさをアピールする店。
 テナント料の高さを価格に転嫁してることは明白ですが、使い方によっては
 有効な場合もあります。個人的には嫌いではありませんw
14.ホテル内レストラン
 価格に見合った料理が出てくることは滅多になく満足する店は少ないですね。
 しかも、身なりで人を値踏みするようなことをする接客で、不快な思いを
 することが結構あります。
15.雑誌やテレビによく出る店
 テレビの取材を受けるには、いつ来るか分からないテレビクルーを待つために
 1日店を閉めなくてはなりません。さらに製作協力費という名目で金を
 要求されることさえあります。しかもテレビで放映された直後は客が殺到
 しますが、次の放映で別の店が放送されると客も流れてしまいます。
 逆に常連客は入れなくなると、嫌気がさして離反していくので、数ヶ月後に
 客が減少して潰れることもあるみたいです。
16.行列の絶えない店で美味しいところは少ないです
 人形町の親子丼の店、五反田のハンバーグ店、浅草の天丼店、など長い行列が
 できる店は数多くありますが、ほとんどは間違った口コミに踊らされる人か
 行列に並ぶのが好きな人が集まる店です。並んでいる時間を賃金に換算したら
 とても安くはありませんし、味もさほどではありません。

じゃ、おいしい店を見分けるにはどうすればいいか。

・高額店へ行く
 繁華街から離れたところに立地する小さな店で、おまかせの基本コースが
 1万円超の店でまずいところはすぐに潰れるので、はずれは少ないと思います。
・美味しい店はエリアが限られます
 銀座、麻布、広尾、恵比寿、代官山、麹町、といった高級店が集まる
 エリアには美味しい店も集まりやすく、競争も激しいです。
 築地はもともと河岸で働く労働者の朝食をサクッと食べられる店が集まったので
 値段は安いが味はそこそこという店が多いです。
・信頼できるブロガーを探す
 自分の行ってみたい店、行って良かった店を多く取り上げるブロガーを見つける
 のが、一番確かだと私は思います。不特定の人が評価するグルメサイトは
 評価がぶれるためあまり当てにできません。
・食べログの高評価(4以上)へ行く?
 食べログは評価の基準が曖昧で、はずすこともけっこうあります。
 口コミ数が少ない店、書き込み数が少ないレビュアーが書いた口コミは
 評価が低くなる傾向があります。
 地域によって過剰評価になりやすいところもあります。
 金をもらって点数を操作するプロのレビュアーも少なくありません。

最終的には自分の舌で確かめるしかありません。
 
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  1. 2013/04/19(金) 00:00:00|
  2. グルメ
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金正恩がミサイルを発射できないわけ

北朝鮮は相変わらずミサイルを東京、大阪、横須賀に向けて撃つと、威嚇して
ますが、今のところ1発も撃ってません。

チンピラヤクザが殺すぞと口では言っても、実行したら自分が捕まるので
やらないのと同じですが、他にも理由はあります。

抑止になっている最大の理由は米韓共同演習に参加したステルス戦闘機だと
思われます。

アメリカは数年前から演習と称してステルス戦闘機を夜間の平壌上空に
飛ばしていると早稲田大学客員教授である恵谷治氏は分析している。
レーダーに捕捉できないステルス戦闘機でも、ものすごい爆音が出るので、
闇夜の平壌上空を宮殿めがけて急降下されたら、恐怖心が植え付けられたで
あろうと想像されます。

もちろんアメリカは他国の領空侵犯をしたとは公表しないであろうし、
当時の金正日総書記だって領空侵犯された上、レーダーに写らない戦闘機に
対して緊急発進すらできなかったという不甲斐なさを隠すために、口を
つぐんだのでしょう。

金正恩が米韓共同演習をあれほど嫌ったのはその辺の事情があると思われます。

ステルス戦闘機B2
今回の演習に参加したステルス戦略爆撃機B2は核爆弾なら16個、大型爆弾
『バンカーバスター』も搭載できるので、万が一北朝鮮がミサイルを発射すれば
ミサイル基地を叩くには最適な爆撃機です。
ステルス戦闘機はレーダーだけではなく、赤外線に対しても補足できない
ようにジェットエンジンが工夫されていて、1回出撃するだけで数億円かかる
とも言われています。

今回の演習中に、アメリカが『ミサイルをおもちゃ代わりにする若造』に
ステルス戦闘機できついお灸を据えたんじゃないかというのが、
ミサイルを発射できない真相でしょう。
 

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  1. 2013/04/18(木) 00:00:00|
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きつねとたぬき

地方にはそれぞれの地域に根付いたローカルフードがあります。
それを掘り起こしたのがB級グルメでしょう。
ただ、麺類のように全国に広がっているにもかかわらず、呼び方が
違うものがあります。

一番有名なのが、たぬきときつねでしょう。
うどん・そば名称
図の通り、きつねそばやきつねうどんはほぼ全国的に統一されていますが、
天かすの入ったそばやうどんは全国的に呼び方がばらばらだったり、
存在すらしない地域もあります。

特に大阪や神戸での呼び方は、かなり迷走しています。
1.うどん(そば)天かすは入れ放題
2.天かす うどん(そば)
3.はいからうどん(そば)

1.はその地方のシステムなので納得ですが、2.や3.は何でたぬきではなく
別の名称なのでしょうか。

どうもたぬきという呼び方は関東が発祥みたいです。

大正の頃まで関西には天かすを入れることはなく、『捨てるような天かすを
入れるなんて、関東の人はハイカラやなあ』と皮肉を言ったことから、
ハイカラうどん(そば)という呼び方になったと言われています。

関西の人は関東風の濃い口醤油で味付けしためんつゆを嫌いますが、東京は
全国の食が入り取捨選択された味なので、基本が濃いつゆでも、讃岐うどん
専門店もあれば、ホルモンの油かすを入れた大阪風うどんの店もあります。

自分の好みや嗜好で食べたいものを食べればいいのではないでしょうか。
ちなみに私はあっさりが好みなので、こってりした、かすうどんは胃に
もたれるので苦手です。
 
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  1. 2013/04/17(水) 00:00:00|
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昭和のモテ男

久しぶりに、布施明の名前をニュースで聞きました。
若い人は知らないでしょうが、昭和の元祖モテ男だ。
小生意気な加賀まりこを妊娠させたのも彼だと言われています。

一番驚いたのは、Olivia Hussey との結婚です。
初めて聞いたときは悪い冗談かと思いました。
彼女も今はおばあちゃんだが、昔は清楚な美少女だった。

Romeo and Juliet (What Is A Youth)


作品に恵まれず、大女優にはなれなかったが、これほど透明感のあり
ジュリエット役にぴったりの15歳はいなかったと思います。

一昨年ジュリエットからの手紙が上映され、ジュリエットの生家が日本でも
注目されるようになりました。

Travel Italy - Tour of Juliet's House in Verona

 
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  1. 2013/04/16(火) 00:00:00|
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美人は得だな

カロリーメイトの満島ひかりがアカペラで歌うCMが最近気になっています。

新社会人編


浪漫飛行 「新社会人へ」篇


中島みゆき ファイト


彼女の歌が下手というわけではないが、それほどうまいわけでもないのに
難しいアカペラを一生懸命に歌っていると、なぜかいいなぁと感じてしまうのは
なぜなのでしょうか。

アイドル時代はさほど注目されたわけでもないのに、結婚、出産、離婚を
経験してブレイクするというのは珍しいです。

美人が歌っていると顔に目がいき、ちゃんと歌を聴いてないのかもしれません。

それが証拠に、女子アナがとんでもない漢字の読み間違いをしても、スルー
してしまいます。

男性は「美人女子アナのニュース」だと頭に入らない
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竹内由恵 訃報 とほう 女子アナ テレ朝
【お知らせ】
Mac SafariでFC2動画やFC2ライブが視聴出来ない場合の対処方法


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  1. 2013/04/15(月) 00:00:00|
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Bag Collection その2

【関連記事】
Bag Collection その1

前回に引き続き、バッグをアップします。

ボストンバッグ
bag colection 2

bag colection 2
ディズニーとコラボバッグ。隠れミッキーがいっぱい。
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】30,000円程度?
【購入時期】2010年頃


ボストンバッグ
bag colection 2
カラージッパーが印象的なバッグ
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】30,000円程度?
【購入時期】2011年

トートバッグ
bag colection 2

bag colection 2
スパイダーマンの映画上映に合わせてコラボしたトートバッグ。
リバーシブルになっている。
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】20,000円程度
【購入時期】2012年頃

皮のトートバッグ
bag colection 2
現在の普段使いバッグ。
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】25,000円程度
【購入時期】2012年

ボストンバッグ
bag colection 2

bag colection 2

bag colection 2
これもディズニーとコラボしたエナメルバッグ。
中もディズニー色いっぱい。
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】35,000円程度
【購入時期】2012年

チャームいろいろ
bag colection 2

bag colection 2

bag colection 2
飾りが寂しいと感じた時に盛るためのアクセアリー。
値段は5,000円から10,000円程度。

渋谷PARCOのサマンサキングズは昨年から店名をマスターキングズby
サマンサタバサ&ノーマディック
と変えて、今まで手薄だったビジネスバッグ
にシフトしたラインアップを充実してきました。
私はビジネスバッグには興味がないので、もっと尖ったデザインのバッグを
充実してほしいな。
 Master Kings by SAMANTHA KINGZ by Samantha Tavasa
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  1. 2013/04/14(日) 00:00:00|
  2. ファッション
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ハンバーグ@新宿御苑 Hamburg Will

新宿に行ったついでに、昼食を取りにハンバーグ ウィル(Hamburg Will) に行ってきました。
最近マスコミによく顔を出すハンバーグ屋さんです。
ハンバーグ ウィル

ハンバーグ ウィル
店の前には客待ちの椅子が並んでいます。
女性一人でも気軽に入れて、胃にもたれないハンバーグをコンセプトに銘柄豚の岩中豚(いわちゅうぶた)100%で作られたハンバーグを出しています。

注文したのは岩中豚のパンチェッタベーコン(柚子胡椒ソース)@1,300円とサラダ+150円。

スープ △
ハンバーグ ウィル
やや塩味が強いが、なんとか我慢できる範囲。

サラダ+150円 △
ハンバーグ ウィル
ちょっと甘めのドレッシングだが、スモークサーモンやパンチェッタも添えられていて、この価格なら満足です。

岩中豚のパンチェッタベーコン(柚子胡椒ソース)+1,300円 △
ハンバーグ ウィル
豚肉100%のハンバーグにしては、柔らかくて味もまぁまぁ。
下にはレンズ豆のボイルが添えられている。
温泉卵は希望すればサービスだが、市販品なのか黄身に火が入りすぎている。

【shop data】

店 名 :ハンバーグ ウィル(Hamburg Will)  
ジャンル:ハンバーグ
住 所 :東京都新宿区新宿1-3-8
営業時間:ランチ 11:30~14:00(L.O.) ディナー 17:30~20:00(L.O.)
休 日 :不定休
カード :可
駐 車 場:コインパーキング多数有り
予約の取り易さ:平日14:00頃、予約無し、待ち時間10分程度

店・料理の評価
◎優秀 ○優れている △合格レベル 
◇凡庸 ×不合格

料理   △  食材    △
技術   ◇ ボリューム △ 
接客   ◇  内装    ◇
雰囲気 ◇  コスト    △ 
客層  一人・友人同士
ハンバーグ ウィル
食べログの評価
 夜:3.55 昼:3.58
やや過剰評価かもしれない。

評価  55
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
感想
街のレストランで食べられるハンバーグとしては、味はいい方かもしれないが、所詮ハンバーグなので、驚くほど美味しいというわけでもなく、予想範囲の味です。

ミート矢沢の油まみれのハンバーグと比べたらだいぶさっぱりとして、食べやすかったです。
スタッフは焼き手が男性2人、それ以外に女性が3人と多いようですが、役割分担が決められていてホールスタッフが忙しくてもあまり手伝わないので、ややもたつくこともありました。
    
*雰囲気は騒々しさ、BGMを含めた居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

ハンバーグ ウィル

ハンバーグ ウィル

実際の入り口は反対側にあります。

 
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  1. 2013/04/13(土) 00:00:00|
  2. 鉄板焼
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Bag Collection その1

昔は私も普通にPORTERのバッグを好んで買っていた。

bag colection1
【メーカー】PORTER(日本製)
【価格】25,000円程度?
【購入時期】2006年頃?

しかし、あまりにも実用的なデザインで、カジュアルに使うには面白みがなく
不満でした。
その当時、毎月行っていた渋谷PARCOにサマンサキングズの1号店ができ、
それまでのメンズバッグにはないデザインに、持っていたバッグをすべて
サマンサに変えてしまいました。

ボストンバッグ
bag colection1
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】25,000円程度?
【購入時期】2007年頃?

ボストンバッグ
bag colection1
ちょっと大きすぎでほとんど使わなかった
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】30,000円程度?
【購入時期】2009年頃?

ボストンバッグ
bag colection1

bag colection1
たぶんレディースバッグだと思うが、ユニセックス的なデザインなので、
思わず買ってしまった。見ての通り一度も使ってない。
新興国バブルの頃で今とは金銭感覚がかなりずれていた時期だった。

【メーカー】ALESSANDRO DELL'ACQUA(Italy製)
【価格】280,000円
【購入時期】2008年頃?

バッグ
bag colection1
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】30,000円程度?
【購入時期】2009年頃?


ボストンバッグ
bag colection1
1点もののバッグ。手作り感が満載。
【メーカー】サマンサキングズ(日本製)
【価格】25,000円程度?
【購入時期】2010年頃?

初期に購入したサマンサのバッグは、ほとんど使い切って
捨ててしまったので残っていません。

後半は近いうちにアップします。
Master Kings SAMANTHA KINGZ by Samantha Tavasa & NOMADIC
マスターキングズ by サマンサタバサ&ノーマディック 

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  1. 2013/04/12(金) 00:00:00|
  2. ファッション
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住宅街のパン屋さん L atelier COCCO @白金

恵比寿にある大好きなイタリアン Aria di Tacubo(アーリア ディタクボ )
のパティシエが独立して作ったパン屋さんです。
アーリア ディ タクボ で出たローズマリーとジャガイモを練り込んだキューブ型フォカッチャがあまりにも美味しくて、料理が出てくる合間に一気に食べてしまいました。
ランチでもそう気軽にいけるレストランではないため、残念に思っていたら、街で買えるということを知り行ってみました。

ソーセージパン(252円)△
ラトリエコッコ
デニッシュ生地のクリームチーズを挟み、その上にフランクソーセージをはさんであります。

タマネギのパン(157円)○
ラトリエコッコ
生地にタマネギを練り込んだパン。表面がパリッとして、香りと味が良いパンだと思います。
塩味も少なく、パン単体で食べても美味しいが料理と一緒に食べても味を変えずに料理の味を引き立てるパンだと思います。

ミニ・バケット(105円) △
ラトリエコッコ
形は小さいが値段も安いので、一人で食べるにはちょうどいいサイズです。
味も食感もいいですが、やはりフランスパンは焼きたてのかわがパチパチはじけて音をたてているのが一番です。

商品の評価(◎優秀 ○優れている △合格レベル ◇凡庸 ×不合格)

【shop data】
店名:L'atelier cocco (ラトリエコッコ)
ジャンル:パン、焼き菓子
住所: 東京都港区白金5-7-6 ファイブユウ白金 1F
営業時間:7:00-19:00
     
休日:月休
駐車場:無し

お勧め度:★★★★(5点満点中)

感想
繁華街のパン屋さんのように、大量生産大量販売してないため、常時焼きたてのパンがあるわけではないため、店に入っても、むせかえるようなパンの匂いがしないのが難点かもしれませんが、パンのレベルは高いと思います。

場所は恵比寿駅東口から北里大白金キャンパスを通り、田町駅まで抜ける白金北里通りの聖心女子大前にあるコンビニ交差点を入ったところ。

今回は、お目当てのローズマリーとジャガイモを練り込んだキューブ型フォカッチャが売り切れで食べられませんでした。
また近いうちにチャレンジしたいと思います。

ラトリエコッコ
ラトリエコッコ


 
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  1. 2013/04/10(水) 00:00:00|
  2. カフェ・Bar
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A4用紙を簡単に三つ折りする方法

三つ折り1
A4の文書を封筒で送る場合、写真右のような長形3号の封筒に入れます。
この場合、四つ折りだと封筒と空きができて収まりが悪いので三つ折りに
するのが一般的です。ところがこの三つ折りが結構難しい。
A4四つ折りを入れる封筒で長形40号(写真左側)というのもありますが、
縦長の形で何ともバランスが悪いです。
オフィスでも簡単に三つ折りができたらいいなと思ってたら、こんな方法が
出てました。

1.用意するのはA4用紙1枚
三つ折り2

2.折り曲げるA4用紙を下にして、その上に90度傾けて角を合わせてA4用紙を
  置きます。
三つ折り3

3.上のA4用紙に合わせて下の用紙を折ります。
三つ折り4

三つ折り5

4.上の用紙を外して、折り目に合わせて右側を折ります。
やや内側に隙間が空きますが、封筒に入れるのには不都合はありません。
三つ折り6

三つ折り8

三つ折り10

三つ折り9

よりきっちりと折り曲げたいのならA4用紙の長手方向を200mmの長さに
カットしたものをゲージとして用意しておけば便利です。
三つ折り11

2.と同様に折り曲げれば、より正確な三つ折りができます。
三つ折り12

三つ折り13
 
三つ折り14

ただ、いざ使おうとした時ゲージが見つからないとダメですけどw
 
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  1. 2013/04/09(火) 00:00:00|
  2. 雑談
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パソコン修理顛末記

10年以上使用していたデスクトップPC(Windows XP)が、ある日突然立ち上がら
なくなり、新しいPCを購入しましたが、故障してるPCには会社の会計データや
メルアド、メール、ブックマーク、もろもろのファイルが入っているため
あきらめることができません。
通常、認識できないHDDからデータレスキューをするには5万円から15万円程度
かかるため安い店を探してました。
以前修理を依頼したことのある秋葉原のパソコンショップを思い出して
持ち込みました。
お店はラブロス ダイレクト

診断結果はHDDは正常に認識してる。おそらく基盤上のコンデンサーが2個ほど
膨らんでるので、熱障害でパンクしてたのだろうとのこと。

・コンデンサーを交換でおそらく直る。
・ダメな場合はHDDを単体で動かせるように改造して他のPCで中身を読み出す。

結果は修理で駆動するようになったため、修理代わずか8,400円で済みました。

古いPCが起動しなくなるとHDDのクラッシュと決めつけてましたが、熱障害の
方が多いことを今回初めて知りました。

いかに技術力のある店を探し出せるかが、安く修理できるかの分かれ目です。
まぁ、こまめにバックアップを取っていれば、必要ないのですがw

ご機嫌で、帰路につく途中、赤坂見附を通ると解体中の赤坂プリンスを
見かけました。

赤坂プリンス

赤坂プリンス

もとは39階建てのビルが現在は10階あまりと1/4くらいまで縮んでいます。
閉鎖理由が老朽化とはいえ、竣工が1983年ですからわずか30年足らずで
老朽化するということはあり得ません。
 
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  1. 2013/04/08(月) 00:00:00|
  2. 雑談
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箱めし(中箱)@日本橋 玉ゐ 本店

秋葉原の帰り、昼食を食べに久しぶりに玉ゐ本店へ行ってきました。

日本橋 玉ゐ

ここは穴子重の専門店です。活き穴子は以前紹介した築地 芳野分店から
すべて仕入れています。
本店は日本橋高島屋のすぐそばにあります。
ビルとビルの間に取り残された古民家風の佇まいです。

日本橋 玉ゐ

日本橋 玉ゐ
小雨が降るとはいっても、土曜日にしては行列がほとんどありません。
平日はランチセットがありますが、土日は無いため会社員もいないので列が少ないのでしょう。

ほとんどの人は、箱めしを注文してます。
お重は入っている穴子の枚数で小箱(1枚)中箱(2枚)大箱(3枚)まであります。
初心者は焼き上げと煮上げの両方が食べられる中箱(合いのせ)とお茶漬け用の出し汁を注文される方が多いです。
中箱(+2,800円)
日本橋 玉ゐ

日本橋 玉ゐ
今回私が注文したのは、中箱(焼き上げ)。

日本橋 玉ゐ
薬味は左から柚皮のおろし、ネギ、ワサビ、ごま


【shop data】

店 名 :日本橋 玉ゐ 本店
 
ジャンル:穴子料理
住 所 :東京都中央区日本橋2-9-9
営業時間:ランチ月-金 11:00~14:00(L.O.) 土日祝11:30~15:00(L.O.)
     ディナー月-金 17:00~21:00(L.O.) 土日祝16:30~20:30(L.O.)
休 日 :無休
カード :可
駐 車 場:パーキングメータ有り
予約の取り易さ:土曜日12:00頃、予約無し、待ち時間5分
玉ゐ 本店
食べログの評価
:夜:3.56 昼:3.56
          料理:3.56 サービス:3.36 雰囲気:3.56 CP:3.06
店の評価(◎優秀 ○優れている △合格レベル ◇凡庸 ×不合格)

料理   ○  食材    ○
技術   ○ ボリューム △ 
接客   ◇  内装    ○
雰囲気 △  コスト    △ 
客層  一人・友人同士
食べログの評価 夜:3.56 昼:3.56
まぁまぁ妥当な点数かもしれません。

評価  68
評価基準
~70 是非リピートしたい店
69~60 機会があれば再訪するかもしれない
59~50 可も無し不可も無し
感想
穴子丼と言えば、やはりここです。値段は高いですが、それに見合う味だと思います。
穴子は、つきじ芳野と一緒でも、料理の味わいはこちらの方が上です。
ほぼ同じ料理が倍の値段ですから、同じレベルの料理ならお客さんは来ません。
隣で食べていたのは、台湾人のお嬢さん二人連れでした。
通りすがりで見かける場所では無いので、おそらく旅行ガイドで調べて来たのでしょう。

ただし、あくまでもランチでの評価で、ディナーだと料理の幅が無い分評価は落ちるでしょう。
接客については下町にありがちな、ぶっきらぼうさが目立つので、あまり好ましくありません。

    
*雰囲気は騒々しさ、BGMを含めた居心地の良さ等を評価します。
*写真撮影の許可を下さったことに感謝いたします。

【関連記事】
極みのばかし@築地場外 つきじ芳野

箱めし(中箱)半額セール @ 日本橋 玉ゐ 銀座店

【追記】
2014.12.05.
ミシュランガイド東京2015でピブグルマンに選ばれました。おめでとうございます。
ミシュランガイド 東京 2015 完全版

日本橋 玉ゐ 日本橋 玉ゐ

日本橋 玉ゐ


 
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  1. 2013/04/07(日) 00:00:00|
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有名人のお宅訪問 ⑨ アラフォーの王子様歌手

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今回は某男性歌手。ただ私は歌ってるのはほとんど見たことがありません。

本名は大城 学。別名が神威楽斗。

結構前からこの家のことを知ってましたが、載せるの躊躇してたのは、本人が現在住んでるのかがわからないのです。

ガクト GACKT 自宅 豪邸 住所 目黒区

まぁ、真っ黒な窓もない外観の家に住んでいるのは893の組長か芸能人くらいです。

一番胡散臭いのは、本来どこの家にもある物がこの家にはありません。

ガクト GACKT 自宅 豪邸 住所 目黒区

ガクト GACKT 自宅 豪邸 住所 目黒区

お気づきですか?
表札がないのです。ありえません。

この方いろいろダークな噂が飛び交ってます。
・20歳で年上の韓国人ホステスと結婚するがすぐに離婚。
震災の募金で集めた金を私的に流用して、マルサにガサ入れされた
・某在日歌手と熱愛が報じられたが、実は釈由美子と愛人関係にあり、彼女が 整形を繰り返すのは、彼の好みに合わせるためらしい。
・寝室に滝があり、水の音がうるさくて寝られない。

アラフォーで王子様キャラを維持するのは、痛々しささえ感じられます。
【関連記事】
釈ちゃん現実逃避中

 GACKT ガクト ICONIQ アイコニック Gackt 自宅 住所 家 目黒区 下目黒 芸能人 豪邸 場所 どこ
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  1. 2013/04/05(金) 00:00:00|
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福島原発周辺で動植物の異常が報告されている

福島県飯舘村で動植物の調査を行っている東大、琉球大などの研究者によって
放射線の影響によるものと思われる動植物の異常が報告された。
琉球大学大瀧研究室によると、東京でも見られるヤマトシジミという小型の
蝶を他県から持ち込み飼育したところ、子や孫の世代で統計的に有意な
異常が見られたとのことである。
論文日本語版(PDF)

ヤマトシジミ

また福島県内で野生のニホンザルを調査したところ、白血球の数が異常に減少
してることがわかった。

飯舘村は立ち入り禁止区域で高濃度のセシウムを含んだエサを摂取したこと
による体内被曝が影響してると思われる。
避難してる人や、放射線検査をしてる食品を食べて影響するものではないが、
森林に蓄積されたセシウムは、いずれは川や海に流れて、貝や底魚に蓄積される
ので、食品の検査は数十年続けていかなくてはならないのは間違いない。

東洋経済のHP

中国の鳥インフルエンザ問題も気にはなるが、今現在自分たちの足下で起きて
いる危機を報道しないマスコミって自民党のご機嫌取りなのか。 
 
関連記事
  1. 2013/04/04(木) 00:00:00|
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まだまだ続くキプロスの金融危機

当初は2,3日で終わるはずだったキプロスの預金封鎖も4月15日まで延長され
約1ヶ月続きます。
日本マスコミはあまり興味が無いのか報道しませんが、経済問題としては
世界中が注目しています。
キプロスの金融危機が起きた原因は銀行が高金利を維持するため、ギリシャ国債を
買い漁り、ユーロ危機でギリシャ国債が暴落しても買い続けたので自業自得です。
もしも破綻してもECB(ヨーロッパ中央銀行)が助けてくれるとタカをくくって
いたのでしょう。
しかし主に金を出すドイツが提供を渋り、預金者の負担を求めたのです。
その狙いは主な預金者であるロシア人です。
どうせマネーロンダリングや隠し資産だから助けてやる必要は無いという考えです。
結果キプロスの預金者は40%-80%預金がカットされます。

仮に解除されたとしても、引き出し規制はあります。
・ 預金引き出しは1日300ユーロ(36,000円)まで
・ 国内のクレジットカード使用は可能。国外使用は月5000ユーロ(60万円)まで。
・ 小切手の現金化は禁止
外国人預金者にとっては事実上、預金封鎖と変わりません。

そもそも通貨だけ統一させて、金融政策は各国任せというシステムに無理があると
思います。

ユーロ統一で恩恵があるのは、通貨が下がったフランスやドイツくらいで、
通貨が上がった国にとっては自国の産業が衰退して失業者が増え、税収が
減りました。

最大の関心事は、次に預金封鎖となるのは、いつどこの国かということです。
既にギリシャでは銀行から預金を引き出してタンス預金にする動きが出ています。
取り付けが起きればギリシャ政府も預金封鎖をせざるを得ません。
全預金者に払い戻しができるほど銀行はユーロを持っていませんから。
ギリシャの次はポルトガル、スペインでしょう。いずれはイタリアにも
飛び火します。そうなればユーロは崩壊するでしょうね。

日本の借金はユーロの比ではありません。政府の言いなりになって国債を
買い続ける日銀やメガバンクは本当に大丈夫なのでしょうか。

キプロス

いつ再開されるか、わからないATMに毎日行列を作る市民。
 
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  1. 2013/04/03(水) 00:00:00|
  2. 経済・投資・統計
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今年最後の桜

最速で咲いた桜は、4月を待たずにあっという間に散りました。
その散り方も絵になるのが桜です。
中でも中目の桜は散った花びらが川面を流れてとてもきれいです。

散る桜

散る桜
この時期の桜は甘いのか、雀やウグイスといった小鳥が花を食べにやってきます。

散る桜
人が賑わう中目の桜並木あたりは川が浅く、流れが速いため花びらもまばらですが
中の橋付近
散る桜

駒沢通りを越えると川幅が広がり、水深もあるため流れがゆったりになり、
ピンクの絵の具を流したように帯状になります。

散る桜
田楽橋付近
散る桜
桜の花びらが川面をかたまって流れる様を花筏(はないかだ)と言います。
散る桜
なかめ公園橋付近


より大きな地図で 目黒川 橋マップ を表示
 
関連記事
  1. 2013/04/02(火) 00:00:00|
  2. 季節ネタ
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